葡萄酒發酵過程必須放氣，葡萄酒發酵過程中產生的二氧化碳氣體會導致密封的發酵罐爆炸或者變形。每天打開發酵罐排氣1下就可以。

制作的葡萄酒方法：

1、將四斤葡萄用剪刀剪下葡萄，注意要留有果蒂。準備三百克白糖，和一個玻璃容器。洗淨瀝乾水分，讓葡萄表面沒有水分即可。

2、將葡萄放在乾淨的盆裡捏破，讓皮肉分離，稍微擠出一些葡萄的汁水。

3、將葡萄裝入罐中。裝一半葡萄後倒入一半糖鋪在葡萄上。

4、將葡萄裝入罐中。裝一半葡萄後倒入一半糖鋪在葡萄上。再繼續裝入葡萄，繼續倒入糖鋪在葡萄上，葡萄不要倒的太滿，一般放置五到十天，如果喜歡酒，味道濃一點可以時間放長一點。

5、三天後，拿筷子攪拌一下再封蓋。看到瓶中起泡的話就證明正常發酵了。

6、發酵好後，拿乾淨的過濾網過濾葡萄汁，過濾到無水無油的密封罐中，放陰涼處一個月以上即可食用。

擴展資料：

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。

能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

飲食宜忌

1、健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。

2、糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。

3、紅葡萄酒不須冰鎮，白葡萄酒冰鎮後飲用口味更佳。

4、兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。

5、飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發作的。 紅、白葡萄酒是最常見的誘因，一般在飲酒1小時內發生哮喘。雖然大多數飲酒誘發的哮喘較輕微，但也可能發生嚴重哮喘。

參考資料：

是的，發酵過程必須放氣，不然發酵過程產生的二氧化碳氣體會導致密封的發酵罐爆炸或者變形。每天打開發酵罐排氣2、3次就是了。

家庭釀造葡萄酒方法以及注意事項：

以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。

注意事項：

發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。