冰凍過的魚，先放到有鹽的容器裡面，讓它慢慢的進行融化，這樣可以讓魚的蛋白質可以更好的留存下來，帶給人體。當然還需要注意一下魚的燒法，是否可以讓魚的營養不流失掉，若是熬魚湯，可以適合的在魚湯裡面加入一點奶，讓魚的湯汁更具有鮮味。

凍鯉魚的做法如下：

1、把姜切絲，蒜洗好切好。

2、魚洗好3、鍋內放油，稍微熱點就把薑絲放進去爆香4、放入切好的魚塊，把魚煎得稍微黃一些，稍微煎煎就好5、有點煎黃了就放水進去煮，煮開後，把魚肉煮爛後，用筷子將魚刺拿出把大根魚刺都拿出後、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我們油辣椒，放入鹽入味，等大蒜都熟了後，起鍋。

6、等做好的魚肉冷了以後放入冰箱，冷藏，等凝固成像果凍一樣後就可以食用了

不能保證完全可以跟新鮮魚差不多，但是有辦法可以改善冷凍的鯽魚的味道。

1.先將凍魚解凍，用火麻油煎一下魚，再煮，能夠避免冷凍魚過腥的味道。

2.煮的時候在湯里加些牛奶，能夠增加冰凍魚缺少的鮮味和滑香，牛奶可以改善口感。

經過冷凍的鯉魚可以用胡椒粉、生抽、鹽先醃製一下，再裹上澱粉炸制，做成糖醋鯉魚，可以使冷凍魚做出來跟新鮮魚口感差不多。下面介紹做法：

準備材料：鯉魚一條、澱粉適量、麵粉適量、鹽適量、番茄醬一湯勺、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量

制作步驟：

1、鯉魚解凍，收拾乾淨，瀝乾水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀。

2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。(記得切口裡面也要抹上醃製，這樣比較有味道) 。

3、 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸。

6、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

9、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。