香菇三鮮餡的調製方法如下：

材料：

香菇、鮮蝦仁、瘦肉末、蔥薑蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、香油

步驟：

香菇用溫水泡軟，去掉蒂部，切成小丁備用；

鮮蝦仁去殼去腸泥，切成小丁備用；

瘦肉末加入鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘；

蔥薑蒜切末備用；

將醃製好的瘦肉末放入鍋中煸炒至變色，加入蔥薑蒜末煸炒出香味；

加入香菇丁和鮮蝦仁丁翻炒均勻，加入適量的水，煮至水分收幹；

加入適量的鹽、雞精、料酒、澱粉和香油調味，攪拌均勻即可。

這樣調製出來的香菇三鮮餡口感鮮美，香味濃郁，非常適合用來包餛飩、餃子等食品

做法：

1. 幹香菇和鮮香菇分別泡發30分鐘，洗淨去蒂，切成小碎末。

2. 將豬肉餡放入碗中，加入適量的鹽、薑末、料酒、雞精、蔥花、香油，用筷子攪拌至起膠。

3. 加入泡發好的香菇末和碎末，攪拌均勻，這就是餡料。

4. 麵粉和溫水攪拌成麵團，把麵團揉至光滑，然後蓋上保鮮膜，餳面30分鐘。

5. 將餳好的麵團擀成薄餅，用餃子切割器切出餃子皮。

6. 把餡料放在餃子皮中間，將餃子皮對折捏緊封口。

7. 燒開一鍋水，加入少許鹽和花生油，水沸後把餃子放入，用中火煮10分鐘即可撈出食用。

準備好材料：雞蛋2個，香油10毫升，五香粉和鹽各5克，生抽3毫升，粉條50克，姜10克。

1、韭菜300克、香菇100克洗乾淨。

2、香菇和粉條放水中燙兩分鐘後取出切碎，雞蛋切碎。

3、在放入切碎的香菇、雞蛋、韭菜、蔥姜、鹽用油拌勻。

步驟1

提前把幹香菇和木耳泡發，我是買的肉沫所以不用自己剁了

步驟2

雞蛋一個

步驟3

餃子皮也是買的現成的

步驟4

現將木耳和香菇切小丁，生薑切末

步驟5

泡發的香菇水不要倒掉，可以在和肉的時候使用，增加香味

步驟6

將肉沫、木耳丁、香菇丁、薑末倒在一個乾淨的碗裡

步驟7

加入一個雞蛋

步驟8

加少許胡椒粉

步驟9

加少許香油

步驟10

加入少許雞精和鹽

步驟11

加入豆粉

步驟12

最後加入泡香菇的水

步驟13

把所有的材料和勻後就可以開始包餃子了