原料：墨魚片、雪菜、紅辣椒、姜、料酒、糖。做法：

1、先用刀在墨魚片上橫切間隔約半厘米寬的條，不要把墨魚切斷，只切上面1/2，留下面的1/2；

2、再在墨魚片上豎切出間隔為半厘米寬的條，這次要全部切到底，使之成為有點像齒輪狀的條；

3、雪菜洗淨切末，姜切絲，紅椒去蒂去籽，切成圈；

4、鍋中倒入清水，大火煮開後，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入氽燙15秒鐘後撈出瀝乾；

5、鍋燒熱後中倒入油，待油4成熱時，放入薑絲煸出香味，放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鐘；

6、放入墨魚條煸炒10秒鐘，加糖調味，再翻炒幾下即可出鍋。

原料墨魚500克、姜約20克、雪菜100克、鹽、紹酒適量、油2湯匙。 制作方法：

1、將墨魚除去外皮洗淨，切成絲；雪菜洗淨切成粗顆粒；把姜切成絲待用。

2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝乾水分待用。

3、起油鍋，油熱後爆香薑絲，放入雪菜炒香，倒入墨魚絲煸炒，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味即成。

食材

主料

墨魚

1條

輔料

油

適量

鹽

適量

小蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

鹹菜

適量

步驟

1.準備主料，墨魚洗淨去表皮

2.將墨魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀

3.劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀

4.墨魚切小塊，放入鹽，料酒醃20分鐘左右

5.放入水小蔥，姜，煮開後放入料酒，墨魚放入炒一下水，看到墨魚捲起迅速撈起，炒好水的墨魚備用

6.鍋中放入食用油，油溫高放入鹹菜煸炒

7.放入墨魚一起煸炒，放入鹽，雞精翻炒一下即可