取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。

雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機將兩樣食材剁成泥。取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩隻蛋清、胡椒粉、食鹽和澱粉。一個方向，攪拌均勻備用。用8寸披薩盤用作蒸制模具，盤底塗刷食用油，放防粘。事實上即使抹了油也是粘的，也許用瓷盤會比較好點。將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤裡，抹平備用。取幹澱粉，讓每個豆腐條均勻裹上一層乾粉待用。炒鍋放油，小火把花椒和麻椒炸香後，下入大蒜與薑片爆出香味。放入豆腐條。 加入高湯將醬料均勻裹住鍋內每一樣食材，煨制入味即成。

鐵板臭豆腐是一道口感獨特的地方小吃，以下是制作過程：

所需材料：

1. 臭豆腐：1塊

2. 青椒、紅椒、洋蔥：適量

3. 姜蒜末：適量

4. 鹽：適量

5. 白糖：適量

6. 料酒：適量

7. 生抽：適量

8. 澱粉：適量

9. 熱水：適量

10. 食用油：適量

制作步驟：

1. 制作臭豆腐。將臭豆腐洗淨切成厚片，用開水焯燙一下，撈出備用。

2. 準備蔬菜。洋蔥、青、紅椒切成片備用。

3. 烤盤預熱。將鐵板或烤盤放在電磁爐或火爐上預熱，倒入適量的食用油，待油熱後加入姜蒜末煸炒。

4. 炒蔬菜。將切好的洋蔥、青椒和紅椒放入鐵板上，加入少許鹽翻炒出香味，倒入適量的熱水焯一下。

5. 加入臭豆腐。將臭豆腐片放在鐵板上，加入適量的白糖、料酒和生抽，用鏟子翻炒均勻。注意不要炒散豆腐。

6. 勾芡。將適量的澱粉加入一點水中攪勻，倒入鐵板中，快速翻炒均勻即可。

最後，將鐵板臭豆腐裝盤，撒上一些蔥花即可食用。此菜做法健康，不需要複雜的烹飪步驟，可以自己在家裡簡單的做一下，盡情享受美食的滋味。

原料

　　鹽 醬油 太白粉水 臭豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 米粉。

做法

　　先將栗子蒸熟後，壓碎備用。

　　香椿末放入少許鹽拌勻後，起油鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用。

　　山藥切塊後，連同臭豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後，再添加再來米粉及鹽，繼續打勻後備用。

　　接著將鐵板先用大火燒熱備用。

　　扣碗中放入少許打好的臭豆腐泥蒸熟後，再添加栗子及所有的臭豆腐泥，用大火蒸二十分鐘後，將臭豆腐倒扣於鐵板上備用。

　　鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後，再添加鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。