材料

菜花，姜，蔥

做法

1.菜花掰小塊，姜蔥切絲備用。

2.鍋內燒熱油，下入蔥姜爆鍋，加幾滴醬油爆香後，下入菜花翻炒均勻。

3.加鹽，味精，白糖，料酒，十三香粉，雞粉多一點比較好吃，小火煮出湯後，燜一會，很入味，最後一定要打芡。

1、食材：有機菜花300克、肉適量、蔥，姜，蒜，鹽，五香粉，味精適量、油，料酒，醋，海鮮醬油適量。

2、有機菜花掰開洗淨控幹。

3、肉切片或絲備用。

4、蔥，姜，蒜，切好備用。

5、鍋放入油加熱。

6、油熱後放入肉片煸炒。

7、放入蔥，姜，五香粉，有機菜花快速爆炒，斷生即可。

8、放入少許醋，料酒，蒜末，鹽，海鮮醬油，味精出勺即可。

主料3人份

菜花400g

輔料

鹽5g

姜1塊

蒜3瓣

花椒20粒

耗油20g

生抽5g

步驟1

材料準備：菜花摘好洗淨400g，鹽5g，姜1塊，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g

步驟2

姜、蒜切片切絲，備用

步驟3

油鍋三成熱

步驟4

將菜花倒入鍋中，同時加入鹽，翻炒入味

步驟5

翻炒的同時，10秒鐘的燜煮，再翻炒，重複至菜花斷生，盛出備用

步驟6

熱油後倒入蒜、姜、花椒爆香

步驟7

將菜花、耗油、生抽倒入鍋中一併翻炒，至菜花全熟

步驟8

盛入盤中即可

烹飪技巧

花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；
炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，炒制花菜時一定要小火煸炒，不用加水。
如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用氽水