食材：鯿魚1條，黃豆180克，鹽適量，番茄1個，料酒1勺，醬油1勺，蔥10克，姜6克，蒜4瓣，剁椒醬1勺，糖5克。

　　1、將鯿魚切段洗淨，切方寸小塊，用鹽淹20分鐘。

　　2、用一隻番茄擦成汁，與煮熟的黃豆加工成茄汁黃豆。

3、熱鍋內倒入油，加熱後倒入醃製好的魚，煎炒至完全變色，倒入料酒翻炒，蓋鍋悶一下，加少許醬油著色，盛起。

　　4、少許油將蒜瓣、姜、蔥白煸出香味，陸續倒入黃豆、魚、剁椒醬，加入煮黃豆的湯、少許糖，翻炒均勻，蓋鍋燉至入味

　　5、起鍋前加入蔥段，裝缽、上桌，味微辣，濃香，特別是黃豆更好吃，軟酥。

食材

鯧魚550克，

黃豆醬適量，

紅酸湯適量，

大蒜適量，

料酒適量，

胡椒粉適量，

生抽適量，

精鹽適量，

香醋適量，

方法/步驟

1/鯧魚清理乾淨內臟後兩面打花刀，正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些薑絲醃製10分鐘。

2/取一小碗，放黃豆醬，紅酸湯，生抽，胡椒粉，食鹽，加入適量清水，調成醬汁。

3.香蔥，香菜切段，大蒜去皮，生薑切絲，小米椒切圈。

4.炒鍋中加食用油燒熱，下精鹽。油溫7成熱時，下醃好的鯧魚。中小火煎至兩面金黃色。下姜，蒜，小米椒。淋入醬汁。

5.大火燒開後轉中小火燜燒。燜燒約10分鐘，湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋，撒香蔥，香菜段，關火即可。

釣鯿魚效果最好的餌料是綠螞蚱。如果沒有螞蚱，可用釣鯉的嫩玉米自己加工，先將嫩玉米蒸七成熟（不可熟透，孰透了掛鉤不牢），然後加適量高度白酒浸泡，摻一點紅糖、味精、維B2粉，泡三天後撈出來裝入小塑料罐密封即可使用。這餌料色澤金黃，誘惑力好，不僅鯿魚愛吃鯉魚草魚都愛吃。

是將一定量的餌料放置在魚具上，誘餌魚群前來咬鉤。
這種方法可以提高魚類咬鉤的幾率，因為誘餌可以吸引魚類前來覓食，增加了釣魚的成功率。
在選擇餌料時，可以根據不同的魚類和不同的釣魚場所採用不同的餌料，如鯽魚可用米飯、小麥粉、蚯蚓等作餌料，而草魚則可用麥糠、蚯蚓、麵包渣等作餌料。
此外，還要注意投餌的時間和位置，以及配合好的魚餌，才能提高釣魚的成功率。

細玉米麵 300克，麥麩100克。先把玉米麵蒸成窩頭，嚼碎，麥麩炒出香味，摻人玉米麵中，揉成有鑽性的麵食餌。使用時再加一些曲灑或甜米酒。掛鉤時，餌團有黃豆大一團即可，因為鯿魚嘴小。

此餌還可用作海竿炸彈鉤的釣餌。但是要增加麥數的含量，為的是不使餌團過黏。

1、鯿魚是一種中下層魚，所以如果我們是去黑坑或者是水庫裡釣魚，通常可以選擇浮釣鯿魚，浮釣就是指使釣餌與水底保持一段距離，使餌料不會觸及水底而是懸在水中間，這樣可以更加適應鯿魚的生活水層，更加方便鯿魚來吃鉤。

2、鯿魚對葷餌也很喜歡，用的比較多的有蚯蚓餌、蠅蛆、小蝦、水絲蚓等。另外，用紅腸做釣餌的效果也很不錯。在水溫較低的初春和冬季，選用蚯蚓餌或其他葷餌的效果比素餌要好。

3、釣鯿魚素餌主要為糧食類餌，像玉米粉、麥麩、麵粉、糠餅粉、豆餅粉等等都是常用原料。

使用餌料可以是釣鯿魚的有效方法。
因為鯿魚的主要食物是昆蟲和蚯蚓等，使用餌料可以模擬這些食物，
從而吸引鯿魚上鉤。
建議使用小蚯蚓或者玉米作為餌料，將餌料放置在魚鉤上，
然後將鉤子緩緩放到水中，等待鯿魚上鉤即可。
此外，找到適合鯿魚生長
和棲息的水域也是重要的。

使用面餌是比較合適的方法。
因為鯿魚的口腔較小，口感較為敏感，選擇面餌作為餌料，可以讓鯿魚更容易被吸引並上鉤。
此外，可以選擇添加一些草料或者蟲類等天然餌料增強誘惑力。
此外，在角度和放線方面也需要注意，因為鯿魚常常趴在河床或者巖石懸崖上，需要選取一個合適的角度，讓餌料落到鯿魚腳底下，從而達到更好的釣魚效果。
如果配合使用調漂器，可以根據水流情況來調整漂浮的深度，讓餌料更容易被發現。

有很多種，常用的方法有以下幾種：1. 投放誘餌法：將幾塊餌料投放到魚的活動區域，等待魚來吃餌，再使用餌料釣具將其捕獲。
2. 固定餌料法：將一些誘餌綁在餌鉤上，然後使用固定釣具將餌鉤固定在餌料上，放置在水中，魚兒來吃餌時就會鉤住魚。
3. 拌餌法：將餌料加入麵粉或餌粉中攪拌成團，用捏的或鉛造型成適合魚的大小，釣餌吸水或浸漬降溫後再用釣具固定即可。
總的來說，有很多，不同的方法適用於不同的魚種和不同的水域環境，需要根據實際情況進行選擇。
同時，在使用餌料釣具時需要注意合理使用和保護水生生物。

使用小魚或蟲為餌料是釣鯿魚的常見方法。
首先選擇一個合適的釣點，鯿魚喜歡在水生植物、淤泥或樹枝下停留，挑選這樣的地方會更容易有收獲。
其次，魚鉤的大小應該根據餌料的大小來決定，一般用1-3號魚鉤。
最後，將餌料掛在魚鉤上，投到水中讓它從水麵滑過去，鯿魚看到餌料就會上鉤。
因為鯿魚是喜歡吃小型生物的魚類，因此小魚或蟲作為餌料是相對來講比較有效的。
另外，選擇合適的釣點可以提高釣魚的效率。
如果想要提高收獲，除了以上方法，還可以試著變換餌料、調整釣點位置等方法來嘗試，從而尋找到最適合的釣魚方式。