【烹飪食材】蘿蔔，豆腐，食鹽，雞蛋，十三香，澱粉，麵粉，小蔥，西葫蘆，胡蘿蔔，食用油，生薑，大蒜，豆瓣醬，生抽，白糖，胡椒粉，蠔油，雞精，水澱粉

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的蘿蔔丸子非常好吃，多汁入味，開胃下飯，咱們一起來準備一下紅燒蘿蔔丸子需要用到的烹飪食材吧，先準備一根蘿蔔，一塊豆腐，適量的食鹽，兩個雞蛋，適量的十三香，50克澱粉，50克麵粉，2~3根小蔥，一根西葫蘆，一根蘿蔔，適量的食用油，食用油必須多一點，然後再準備一塊生薑，三瓣大蒜，一勺豆瓣醬，適量的生抽，白糖，胡椒粉，蠔油，雞精和一小碗水澱粉。

2、先把咱們準備好的青蘿蔔取出來，將它放到水中充分清洗乾淨，清洗完了之後咱們再將蘿蔔去皮，然後將它擦成細絲，擦好細絲之後放到案板上，接下來將其剁成小碎丁，剁好的小碎丁放到一個大碗中，加上適量的食鹽攪拌均勻，將它醃製一下，時間在10分鐘左右。

3、和蘿蔔碎丁醃製上了之後，咱們將豆腐取出來先把豆腐清洗一下，然後將豆腐用刀壓扁，接下來再將其剁碎，盡量碎一點，越碎越好，剁碎之後放到一個大碗中，加上兩個雞蛋，並將它們攪散。

4、蘿蔔醃製好之後咱們用力擠幹它的水分，然後和豆腐放在一起，接下來再向裡面放上適量的十三香，將它們攪拌均勻，攪勻之後再加上50克澱粉，50克麵粉，將它們攪拌成糊狀。

5、將準備的小蔥擇乾淨，清洗乾淨，切成蔥花，取出一部分放在大碗中，然後將它們攪拌均勻，接下來再把咱們準備的西葫蘆切片，胡蘿蔔切片。再將豆腐蘿蔔麵糊團成丸子，放到一旁備用。起鍋燒油，多加上一點油，油溫燒至六成熱，將丸子放進去炸一下。

6、用中火慢炸，筷子不停地翻動，讓它受熱均勻，一直炸到表面焦黃的時候，咱們控油撈出來，全程大約10分鐘。鍋中留下底油，放入蔥薑蒜炒出香味，香味出來了之後咱們加上準備好的豆瓣醬，將紅油炒出來了之後再放入胡蘿蔔，西葫蘆，然後加上適量的生抽，食鹽，白糖，胡椒粉，蠔油調味。放入適量的清水，丸子，用大火煮三分鐘，讓其入味。放點雞精翻炒一下，最後放入水澱粉炒至湯汁濃稠關火出鍋裝入盤中，撒上蔥花即可食用。

食材明細

白蘿蔔、豆腐、姜、蝦皮、枸杞、香菜。

1、豆腐切塊後用鹽水泡半小時，一為去味，二為增加凝力不易碎。

2、羅卜切片，蔥切片，姜切絲，香菜切段。

3、鍋熱後加油30g，油熱後放蔥，姜爆香放入白羅卜翻炒一下。

4、倒入豆腐，加清水漫過豆腐，大火燒開，燉20分鐘後，加鹽適量，加雞精3g，加枸杞。煮5分鐘放入香菜關火。

5、出鍋裝盤。

用料 白蘿蔔一根豆腐一塊生抽兩勺老抽一勺白糖一勺鹽一勺蔥花一搓步驟 1白蘿蔔刮皮，切條，放開水裡焯兩分鐘。蘿蔔瀝乾備用。步驟 2空鍋燒熱，加油，加蘿蔔爆炒。放生抽、老抽、糖，上色後加水，燒開調小火。步驟 3豆腐切塊，兩分鐘後入鍋。保持鍋底有水分，加蓋，水開後悶五六分鐘。中途記得翻炒幾下，順便檢查鍋底是否有水。步驟 4裝盤，撒一小搓蔥花點綴。蔥要洗乾淨，切板也用熱水燙一下。