冬天到了，又到了吃火鍋的時候！有時家裡也會做清湯火鍋，那蘸料怎麼做好吃呢？

1、大蒜，生薑，香菜，小蔥切沫放入碗中，加入辣椒粉。

2、油燒熱，分兩次倒入放料的碗中拌勻。加入去皮的熟花生碎，薄鹽生抽，一點點蠔油，麻油，拌勻，即可！

這是最簡單的蘸料，蘸著吃肉，吃小菜都很美味！

一，芝麻醬萬能蘸料

這款火鍋蘸料，是芝麻醬打底的，更適合北方人食用，稀釋過的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蠔油、陳醋、豆腐乳、辣椒油，攪拌均勻就成，調製的時候可以嘗嘗味道，再根據個人口味調整，是我個人非常喜歡的一個蘸料，蘸啥都好吃。

二，蒜泥油碟蘸料

這個蒜泥油碟很簡單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。

三，海鮮火鍋蘸料

這款是海鮮火鍋蘸料，蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蠔油攪拌均勻，不能吃辣可不放小米椒，涮海鮮或是各種丸子鹹淡適中、味道鮮香，很是不錯。

四，芝麻醬蘸料

這個也是芝麻醬打底的火鍋蘸料，把芝麻醬用溫水稀釋後，加點韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陳醋、小蔥這幾樣攪拌均勻，是不吃辣的北方人涮羊肉的必備調料。

五，幹碟火鍋蘸料

花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這4種調味料，調製成幹碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是豬腰子這些，用幹碟蘸料，有吃燒烤的感覺，味道香辣又過癮。

六，酸辣蘸料

蒜泥、蔥花、香菜、小米椒，再加生抽、陳醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣醬調製而成，更適合不吃芝麻醬的人，這個蘸料吃清湯火鍋很不錯，酸酸辣辣的開胃又過癮。

1、傳統原味料：芝麻醬+蒜泥+麻油

速配：經典搭配，適合喜歡吃傳統口味的人。

2、紅油蒜泥料：辣椒醬+生抽+蒜泥+醋

速配：適合大眾口味，宜配雞肉、腰子等肉類，也可以配菠菜、娃娃菜等蔬菜。

3、薑汁保鮮醬：薑末+白糖+生抽+味精+油+醋

速配：適用於魚、蝦、蟹、螺等各種原味海鮮。

4、經典麻醬料：芝麻醬+蔥薑末+麻油+生抽+糖+醋

速配：經典搭配，適用於各種葷素食材

5、蒜香蠔油料：蒜泥+蠔油＋胡椒粉＋料酒

速配：適合不吃辣的人，宜配牛羊肉、活蝦等鮮活生料。

6、辣味素菜醬：芝麻醬＋生抽＋蔥薑末＋辣椒油＋糖＋醋＋麻油

速配：菌菇類、油麥菜、白菜等素菜