步驟/方式1

麵粉和溫水的比例是500克麵粉400克溫水。250克麵粉，200克40度左右的溫水和麵，用筷子和就好，不然粘一手麵粉，蓋上蓋子醒3個小時

步驟/方式2

這是醒好3個小時的麵團，手沾點乾麵粉取出放置在揉麵墊上

步驟/方式3

麵團沾上面粉後輕柔幾下，不用太使勁。

步驟/方式4

將麵團擀成圓形面皮，配合著擀麵杖和手把麵團弄圓。

步驟/方式5

在面皮上刷滿油，均勻的撒上鹽，再往上面撒些麵粉，用刷子把鹽和麵粉刷勻。

步驟/方式6

選一個位置切一刀

步驟/方式7

疊角，逆時針方向旋轉捲起來，卷得越緊實越好。

步驟/方式8

卷好之後的樣子。把封口捏緊，不要讓油漏出來。靜置再醒5分鐘

步驟/方式9

5分鐘後把長條捲筒立起來豎向按扁，呈一個圓形麵團。

步驟/方式10

用擀麵杖配合手擀成規則的圓形的餅坯，如果有沾手現象隨時在面皮上撒上面粉

步驟/方式11

電餅鐺開啟，加熱到燙手刷一層油，將餅坯放入電餅鐺裡蓋好蓋子，約2分鐘，餅坯充氣鼓起，將餅坯反正面刷油並翻個個，加蓋2分鐘，大餅出現金黃色就好了，

步驟/方式12

出鍋後雙手同時向餅中間來回推餅，讓餅鬆軟。

步驟/方式13

然後立即放入盆裡蓋好蓋子，避免水分蒸發。

步驟1

和麵，準備80度左右的開水少量多次倒入麵粉中和面，揉到可以拉麵的軟硬度即可

步驟2

和油，將乾麵粉倒入準備好的菜籽油中，攪拌均勻，呈糊狀備用。

步驟3

推面，將揉好的麵團向前推至長條狀，同時抹油。

步驟4

揉麵，將抹好油的麵團向後捲起，再揉至長條狀，捏下包子大的劑子，旋轉捏封口，揪下封好口的小麵團。

步驟5

捏餅，再用揪下的小麵團沾油，塞到劑子中間，重複上一步，封口壓扁劑子。

步驟6

擀餅

用擀麵杖把餅擀開，擀五六次即可，確保餅厚1cm左右，不能太薄

步驟7

煎餅，電餅鐺不抹油，開中火，煎3-5分鐘，煎到兩面有燙花紋即可。

步驟8

烤餅，烤箱預熱2分鐘，開180度，放中層，定時20min左右，烤至餅身膨脹即可。

步驟9

出爐，趁熱吃，記得搭配豬頭肉，口感更佳。