材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。

做法：

雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫後清水沖洗）。

板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮）

將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在燉盅內，加入沸水，隔水燉三個小時，最後調鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個小時以上。

湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節進補一下哦。

2、板栗燉雞

燒水，水開後放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓幹水，涼一點後開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了.

雞收拾乾淨大卸十八塊，熱水焯一下撈出，漓幹水份。開火熱鍋倒油，薑片花椒蒜瓣幹辣椒伺候，煸出香味後放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鍾啊），加水至沒過內容物，等水開了嚐了下湯鹹淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關小火，慢慢燉去吧！

時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯

做法：1.準備好所有食材，先將雞去內臟洗乾淨，切成小塊，焯一下水，瀝乾水分備用。

2.板栗去殼去皮，清洗乾淨備用

3.鍋中倒入適量油，油熱後，放入薑片，爆香

4.加入雞肉爆炒一下，至雞肉變色

5.加入適量鹽，翻炒均勻

6.加入適量料酒，快速翻炒幾下，然後再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻

7.加入適量水，量差不多和雞肉平，大火燒開後，改用中火燜煮，至雞肉8分熟

8.加入板栗肉，翻炒均勻後，改用小火，繼續燜煮30分鐘

9.水燜幹收汁，剩下少量湯汁就可以出鍋啦。

1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。

2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可