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1 # 竹音聽晚
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2 # 用戶5247049286419
1· 把蘿蔔削皮洗淨，設成條狀。放去容器，先加適量的鹽醃製一會兒。
2· 將洗淨後的朝天椒和尖椒切成小段，（泡椒可切可不切，根據個人口味選擇）
3· 將蘿蔔放入可密封的容器中，依次放入辣椒，加入適量的白糖（冰糖泡出來的蘿蔔更脆），再倒入白醋，剛好淹沒蘿蔔。
4· 密封保存，可放入冰箱，1-2天就可以吃了。
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3 # 用戶5553433852546
先把蘿蔔切片晒乾，全程不沾水不沾油。盡量晒乾一點，要曬到像小條的那樣更好。晒乾後的蘿蔔片切丁備用。切蒜小米辣和鹽一起攪拌均勻。用瓶裝起，壓實，壓一層放點鹽，鹹一點放得久一點。最近密封保存，過一個月後就可以拿出來炒肉啦。
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4 # 梅愛音樂i
第1步、白蘿蔔切成塊，劃成梳子狀稍微晾乾下水分。

第2步、燒一瓶開水待涼透後加入食鹽倒入無油乾淨密封性好的容器中，再放入晾乾水分的白蘿蔔。

第3步、加一片檸檬，2瓶蓋白酒和白醋，一勺麥芽糖到瓶裡密封好。兩三天後就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿蔔了。
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5 # 世界裡12
醃蘿蔔的方法有太多太多，基本根據個人口味以及地域特色，酸甜口兒的~鹹香口兒的~麻辣口兒的……等等等，今天我就介紹一個家常做法~家常口味的。
主料：白蘿蔔50克、胡蘿蔔50克、泡椒100克、姜5克、蒜5克、鹽2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。
1、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。向碗中倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，加入鹽，醃製20分鐘。
2、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。
3、加入清水，蒜片，薑片，倒入蘿蔔，攪拌均勻，裹上保鮮膜。
4、放冰箱冷藏3天即可食用。
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6 # 用戶8208389580199

很多家庭在醃製酸蘿蔔的時候，一般都是用水泡的，但是我媽醃製的酸蘿蔔不加一滴水，接著一起看看做法，先準備，白蘿蔔，小米椒，紅泡椒，鹽，白酒，花椒，白糖，準備好所有的食材之後，先把白蘿蔔清洗乾淨，可以去皮，也不用去皮切成條狀，把紅泡椒洗淨切成段，把小米椒也洗淨從中間切開。

然後拿一個乾淨的大盆，把白蘿蔔，小米椒紅泡椒都放入盤中，然後撒上適量的鹽，抓勻之後醃製半個小時，白蘿蔔中的水分殺出來，這樣醃製成的白蘿蔔，吃起來又香又脆，越嚼越香，然後拿一個大碗，放入適量的白酒，花椒，白糖攪拌均勻，然後再倒入蘿蔔盆中攪拌均勻。

然後再準備一個罈子，這個罈子一定要無水無油，特別的乾淨，然後把白蘿蔔都倒入到罈子中，別忘了在裝白蘿蔔的時候，使勁按壓白蘿蔔，最後蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方就可以了，在家醃製酸蘿蔔時，只需這樣做，醃製出來的白蘿蔔又香又脆又好吃，還不快試試！
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7 # 認真鍛鍊身體
準備食材:白蘿蔔，紅辣椒，白醋，精鹽，白砂糖，泡椒。
操作步驟:
1.首先準備四根新鮮的白蘿蔔，放在流動水中給它清洗掉泥土和髒東西。白蘿蔔和青蘿蔔的醃製方法是一樣的。
2.準備好的白蘿蔔給它去掉頭部和尾部，先把它切成長段。最後再切成厚片，然後全部切成粗一點的長條放入碗中備用。
3.切好的白蘿蔔，放在盆中給它晾乾水分。然後往裡面加入少許的精鹽，用手給它抓拌均勻。把蘿蔔拌勻後放置一旁醃製一個小時備用。
4.醃製蘿蔔的時候，準備十個乾淨的紅辣椒。放在清水中，洗淨晾乾水分。然後給它切成長段放入碗中備用。
5.一個小時過後，新鮮的蘿蔔已經醃製好啦。把它裡面多餘的水分倒出，接下來準備料汁。無油無水的大盆中，加入150克的白砂糖。再把切好的紅辣椒放進來，往裡面加入提前準備好的紅泡椒。往裡面加入500克的米醋，用筷子給它攪勻。
6.最後再往裡面加入一碗的涼白開，這樣醃製出來的白蘿蔔就不會那麼酸了。直接用筷子攪勻就可以啦。
7.攪勻後，把這個料汁直接倒在蘿蔔條上面。用乾淨的筷子給它攪拌均勻。這個料汁就不用提前熬製啦。然後直接放在無油無水的玻璃罐中。把剩餘的料汁也加進來。
8.用這個方法醃製出來的白蘿蔔，就不用放白酒啦。直接在上面蓋上一層蓋子密封保存。用這個方法醃製好的白蘿蔔，七天之後就能吃啦。隨吃隨取，放半年也不會壞。
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8 # 在平凡哥也是限量版1
醃蘿蔔的方法有很多，大多數的醃製方法都比較耗時，蘿蔔先要晒乾，再醃製，醃好後還要放上一段時間讓其回味，所以沒個三四天的時間是吃不上的，但我媽媽用了幾十年的醃蘿蔔方法非常簡單，不用曬，不用等，醃好就能吃，口感脆爽微辣，吃起來爽口又解膩，還特別下飯，下面就把做法分享給大家， 一起來看看吧！
【醃蘿蔔】
【材料】：青蘿蔔2個，鹽20克，生抽2勺，陳醋2勺，白砂糖1大勺，薑末1勺，蒜末1勺，辣椒油2勺
【做法】：1、準備2個青蘿蔔，這兩個蘿蔔去頭尾後大約600克左右。
2、蘿蔔清洗乾淨，擦乾表面的水分，切成片後再切成粗絲。
3、加入20克鹽用手抓勻後醃製2小時。
4、紅辣椒去掉辣椒籽洗淨後切成絲，大蒜和老薑分別剁成末。
5、把醃製好的蘿蔔擠幹醃出來的水分，再用純淨水清洗一下。
6、蘿蔔絲再次擠幹水分，放入碗中，加入2勺生抽，2勺陳醋，1大勺白砂糖，1勺薑末，1勺蒜末，2勺辣椒油，再放上紅辣椒絲，充分拌勻就可以了。
7、拌好後的蘿蔔絲直接就可以吃了，吃不完的話就放冰箱冷藏。
8、這樣醃製出來的蘿蔔吃起來嘎嘣脆，清脆爽口，用來佐粥下飯是最適合不過了。
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9 # 樓裡說事
把蘿蔔洗乾淨切成塊，在太陽底下曬一天，然後用鹽醃製十分鐘左右，把多餘水分去除，之後放辣椒麵，花椒麵，味精，料酒（看個人喜好）醃製十分鐘左右，讓蘿蔔更入味，最後就可以放入瓶子裡啦！
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10 # Yang.
1、白蘿蔔去兩頭，切成大薄片；胡蘿蔔切絲；黃瓜切成蘭花型（先把黃瓜直著剖成兩半，然後斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷）
2、在加工好的原料中加少許鹽醃三十分鐘（鹽千萬不要放多了，否則影響口感）
3、等上述原料醃軟後，擠幹水分。用白蘿蔔片一片將適量胡蘿蔔絲捲成筒狀。
4、把粗加工好的蘿蔔和黃瓜放入一大碗中，加白醋、白糖醃漬（糖和醋的加入量可以根據各人的口味決定，）大約12小時。（醃漬時間長些，口味更佳）
5、將醃製好的筒狀蘿蔔卷斜著切成小段。
6、黃瓜的第二、第四片折彎，做成蘭花形。
7、把切好的蘿蔔卷在盤中擺成菊花形，黃瓜圍邊即成。
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11 # 靜靜在學習
用料
青蘿蔔
2個鹽
20克生抽
2勺陳醋
2勺白砂糖
1大勺薑末
1勺蒜末
1勺辣椒油
2勺紅辣椒1個
步驟 1
蘿蔔清洗乾淨，擦乾表面的水分，切成片後再切成粗絲。
步驟 2
加入20克鹽用手抓勻後醃製2小時。
步驟 3
紅辣椒去掉辣椒籽洗淨後切成絲，大蒜和老薑分別剁成末。
步驟 4
把醃製好的蘿蔔擠幹醃出來的水分，再用純淨水清洗一下。
步驟 5
蘿蔔絲再次擠幹水分，放入碗中，加入2勺生抽，2勺陳醋，1大勺白砂糖，1勺薑末，1勺蒜末，2勺辣椒油，再放上紅辣椒絲，充分拌勻就可以了。拌好後的蘿蔔絲直接就可以吃了，吃不完的話就放冰箱冷藏。
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12 # 用戶454360731197
青蘿蔔、胡蘿蔔、紫菜頭、心裡美蘿蔔、香菜梗共50000克。精鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。
將各種蘿蔔切成細絲，香菜梗切成3厘米長的段把蘿蔔絲用鹽拌勻，裝缸(或壇)醃漬2-3天，控幹水分，曬至六成幹。將各種調料裝入紗布袋，封好口，放入鍋中，加醋、水1000克，熬出香味時，改微火再熬10分鐘，涼透後加白糖100克攪溶化為止。
把蘿蔔絲裝進壇內壓緊，澆入配好的汁液，用厚紙糊上壇口，再用黏土封閉，放到溫度在5度左右的地方，10天后即可食用。五香味濃，微覺甜酸，色澤鮮豔
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13 # 用戶5753705521561
【主要食材】：蘿蔔，醃，青椒，紅辣椒，蒜，姜，
【調料】：鹽，白糖，花椒麵，辣椒麵，十三香，生抽，
【具體制作步驟】：
1、先把大蘿蔔切成五六厘米左右的段，然後切成差不多1厘米左右的長條，放入盆中備用，蘿蔔切完了，一共四大盆，差不多有30的蘿蔔
2、根據個人口味放入適量的鹽，攪拌均勻，醃製兩個小時殺一下水分，這個蘿蔔現在已經殺好水了，把殺出來的水分倒出來，用手把蘿蔔擠壓一下水分，然後將蘿蔔條放在Sunny下晾曬三四天
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14 # 番茄2889156799244212
醃蘿蔔還是非常簡單的。醃蘿蔔首先要把蘿蔔切成薄片，然後放在嗯放在盆裡面，然後用醋和白糖還有蔥薑蒜，然後一起放在一起醃製一個晚上，然後放在冰箱裡面放一個下午，第2天就可以打開嘗一下啦，酸甜酸甜的，非常的可口，非常的美味，非常非常的簡單。
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15 # 日常閱讀點滴
材料：蘿蔔一根，水250克、醋100克、鹽15克、白糖150克、辣椒油適量。
做法：1，蘿蔔洗乾淨帶皮切成手指長大小粗備用。
2.將水，醋，鹽放入鍋中煮沸即關火放涼備用。3.將蘿蔔條和辣椒油放醃菜容器巾拌均仔，白糖撒上，再把涼好料汁倒入容器肉，密封2至3天即可食用。味道酸甜辣，早晚餐的好配菜。
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16 # 本寶寶喜滋滋
我給大家介紹一個醃蘿蔔又快又好吃的方法
1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
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17 # 游山玩水642161
醃蘿蔔是一種獨具風味的蔬菜，蘿蔔乾制作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序,選料上面的講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口的蘿蔔乾吃起來別有一種風味。一、酸辣蘿蔔
原料：白糖2茶匙 白蘿蔔2000克 鹽2茶匙 味精1/2茶匙 辣椒粉1茶匙 十三香2茶匙
制作方法：
1、白蘿蔔清洗乾淨。用刨絲器刨成絲
2、把蘿蔔絲放置在Sunny下曬至8成幹。曬好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內
3、加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。擠幹水分
4、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻
5、放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了
二、糖醋蘿蔔
原料：白蘿蔔200克 鹽2茶匙 糖 2茶匙 米醋 2茶匙
制作方法：
1.把蘿蔔削皮切段，然後再切塊，然後用沸水焯一下，時間不能太長
2.最後改刀切成片，然後把切好的蘿蔔放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽醃半小時後用水沖掉
3.然後加入白糖，米醋，然後攪拌均勻，最後把拌好的蘿蔔放入準備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱裡，明天就可以吃了
三、辣醬醃蘿蔔
原料：幹蘿蔔條150g 油適量 鹽適量 辣椒麵適量 大蔥適量 姜適量 大蒜適量 醬油適量 清水適量
制作方法;
1、準備好薑片、蔥段、食鹽和辣椒麵
2、鍋裡燒開油，製成調味辣椒油
3、幹蘿蔔條用水泡發30分鐘左右，瀝乾蘿蔔條水分備用
4、將所有食材混合，加入食鹽、醬油攪拌均勻
5、醃製2小時以上即可食用
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準備白蘿蔔切成小塊或者條狀，放兩勺鹽醃製30分鐘左右。
小米辣、姜、蒜、小蔥，切好備用。
鍋里加入兩小碗水，放入冰糖、香葉、花椒、八角煮開後等待冷卻。
一定要是放涼的才可以喔～加一點點鹽。
加入一碗米醋，根據個人口味添加。
放一些泡椒＋泡椒水。
轉存至保鮮碗內，蓋好蓋子放入保鮮室冷藏，泡個一兩天就可以了。