一般來說，開裂的砧板都是新的。這是因為在購買砧板後，沒有對砧板進行防開裂處理。其實，只要簡單幾步，砧板一般就不會開裂了。

1、可以用浸鹽的方式防止裂開。也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾乾，可經久不裂。同時做一個合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點點把它匝緊，緊到它上面已經有的裂縫完全合住，以後就這樣帶著鐵匝圈用了。

2、要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上食用油或者豬油。做法是：在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反復多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。

3、木砧板開裂後可以用新鮮的肉皮（買一條帶皮的肉，回家後將皮切下，不要帶油）在砧板側面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮幹後收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續開裂了。另外可再用鹽水泡：利用砧板吸收了鹽份後，因為有鹽，易受潮，砧板保持一定的溼度就不易開裂了。鐵木砧板要長期保溼，當使用完畢，洗乾淨後，在上面鋪一條溼毛巾保溼；如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧板浸在水裡，讓砧板充分溼透，把裂縫減至最小。 除了以上的方法，還有一點同樣重要，就是日常生活中合理使用砧板。使用完後及時清理、防止Sunny暴曬這些也同樣重要。

開裂的原因：

是因為木頭不同部位含水量不一致導致幹縮程度不一樣，木材縱向與橫向幹縮的差異，造成木材幹縮時在沿年輪切線方向產生拉應力。當該拉應力大於木材細胞間的力聚力時，木材就會產生翹曲變形和開裂。木材本質是纖維，所以一般是縱向出現裂紋。

造成不同部位含水量不一致的原因是木頭不同部位的管孔開口數量不一樣，還有與空氣接觸的面積不一樣，所以最容易開裂的肯定是暴露在空氣中的橫切面，因為端面全是管孔的口子，水分散發最快，最穩定的是料的中心部分（木材空心是採伐前就出現的）。

老料之所以比新料穩定並不是因為水分沒有了，而是表面的油脂、灰塵、髒東西形成了一層保護層，阻礙了裡外水分的交替，你把老料打磨過重新做家具，該裂還是裂。

如果你所說的老料指的是陰沉木，那是因為陰沉木是炭化木，介於木和煤之間，一般埋藏了幾千年時間，再久就成煤了，這種料只能做雕件或者手串、筷子，是沒法做家具的，因為太脆了。市場上的金絲楠陰沉木，埋藏時間不會太長，不然金絲就沒了，陰沉木做家具一般是以原木的形式，或者只做裝飾面板。

還有一種材料叫「癭木」，癭木是長這個樣子的：
它本身紋理是非常複雜的，根本沒有弦向徑向之分，所以一旦產生幹縮，木材的內應力會變得很亂，非常容易開裂，越大的料越容易開裂。所以癭木自古以來只能做裝飾面。如果看到有賣家說我們的家具滿徹癭木的，呵呵。

南漆北蠟：

這不是工藝，這是市場喜好，當然現在“南漆”也正在受“北蠟”的影響，勢力在逐漸被弱化。漆也好，蠟也好，在古代都不是用來防止家具開裂的，都是為了裝飾！裝飾！裝飾！都是化妝品，你能說化妝品是用來護膚保溼的麼？現在不是說都素顏才是真美女麼，家具也是啊，近幾年來「白茬」的家具開始流行了，祖祖輩輩幾百上千年漆飾家具的精華就被這奇葩的市場需求給扭曲了，真有意思。

如何防止開裂？

兩個關鍵點：

恆溫、恆溼

過大的溫溼差異會使得家具開裂，最典型的就是——實木砧板，如果沒有鐵圈箍著，你見過沒開裂的木砧板麼？要想讓家具開裂，最快的方法是什麼？潑水，太陽晒乾，再潑水，再晒乾……所以想不開裂，就得讓家具處於溫度溼度相對恆定的環境。我親愛的客戶們，你們都花了幾十上百萬買家具了，話個幾千塊買個好點的加溼器會死麼？麼？麼？--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------除了上述幾點外，還有一個地方值得注意：市面上絕大多數（具體多少我沒統計過）的紅木家具，榫卯是膠水粘合的，這樣的好處就是榫卯非常牢固，而且能把木材端面幾乎封死。但是缺點也很明顯，如果粘得太死，兩塊粘起來的木頭幹縮率不一致的話，一塊收縮了，另一塊還膨脹著，結果收縮的那塊就被膨脹的給扯裂了。這種情況常見於椅腿、床腿和桌面拼版處。比如這個：