食材：熟面150公克，蝦仁100公克，香菇3朵，薑片4片，紅蘿蔔20公克，青花菜80公克，高湯300㏄，太白粉水30㏄，米酒少許，鹽1/2小匙，白砂糖1/4小匙

做法：

1.將蝦仁、青花菜洗淨，放入滾水中略燙後泡涼。香菇洗淨，泡軟後切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。將熟面放入滾水中燙軟，瀝乾水份攤開備用。

2.鍋中倒100㏄油燒熱，放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色，盛起瀝乾油份。

3.將處理好的材料放入鍋中，加入米酒以中火略炒，續加入高湯及鹽、白砂糖，中火煮開後以太白粉水勾芡。

4.將作法2麵條放入盤中稍微整形成小塊併疊起，再淋上作法3即可。

主料

鹼麵條300克

香菇2朵

胡蘿蔔半根

蝦仁15個

大蒜1根

輔料

生抽35克蠔油5克老抽7克黑胡椒粉1/2小勺十三香1/2小勺糖5克玉米油15克

步驟1

小碗裡調好拌麵的調料（老抽35g，生抽7g，蠔油5g，黑胡椒粉1/2小勺，十三香1/2小勺，白糖5g，植物油15g）

步驟2

準備好其他的材料，蝦仁用一點點生抽和料酒醃製一下

步驟3

水燒開後將麵條放進去煮到7成熟

步驟4

煮熟後撈起來，用筷子不斷挑起吹涼一點，然後倒入小碗的拌麵料

步驟5

拌好之後備用

步驟6

另起鍋加適量油，放入蝦仁煸炒下，變色後盛起來

步驟7

然後倒入各類配菜裡面翻炒

步驟8

再倒入麵條裡面炒勻

步驟9

最後加入蝦仁裡面翻炒均勻就可以出鍋了

蝦買回來直接剝成蝦仁，用清水沖洗，直到水清表面的粘液沖洗乾淨，蝦仁裡放薑片、蔥段、鹽、澱粉、白胡椒粉抓勻保鮮膜封住放冰箱冷藏

2、煮一鍋水，放1小勺鹽，水開下麵條

3、煮到6分熟撈出過涼水，涼透後用涼白開沖洗一下；

4、瀝乾水份，麵條裡放二勺食用油，用筷子挑拌均勻

5、放入老抽

6、生抽

7、蠔油

8、筷子挑拌均勻，保鮮膜封好冰箱冷藏

9、早上起來，準備配菜

10、菜心切成段，胡羅卜切成絲，雞蛋打散加一小撮鹽

11、蝦仁裡的薑片、蔥段挑出（我家娃不愛吃，你也可以不挑）

12、起油鍋，把雞蛋炒成塊，盛出備用

13、鍋放適量油，下蝦仁翻炒一下

14、下胡蘿

15、下菜心翻炒到蝦仁斷生

16、加適量的食鹽，不用多，根據菜心的量來放

17、下麵條

18、倒入黑胡椒醬

19、倒入雞蛋

20、用筷子和鏟子合作翻拌至麵條熟透就可以出鍋啦！