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  • 1 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰

    一、原料

    麵粉300克,豬五花肉400克,酸菜400克,蔥、姜適量(看自己喜好)

    二制作方法

    1.麵粉加溫水攪成絮狀至不見乾粉,揉搓至面盆、手,麵團均光滑,放溼布蓋上醒面

    2.洗淨酸菜切細絲剁碎擠幹水乾水分,蔥、姜剁碎備用

    3.五花肉剁碎,裝入容器放入醬油同一方向攪動,慢慢加入水或高湯,(多次加入調出來的餡不干)

    4.攪好肉餡中依次加入蔥、姜,酸菜,(先放)油、鹽、味精、雞精、花椒麵調香,最後點一點香油提味

    5.醒好的面揉成條切段,幹皮,包餡,開水下鍋煮開打水三次就可以吃了

  • 2 # 七七愛小皮皮

    主料

    酸菜適量,麵團適量,五花肉適量

    輔料

    蔥適量,姜適量調料,醬油適量,五香粉適量,鹽適量

    制作方法

    1.酸菜切丁,起鍋燒水,水開,把酸菜放到開水裡煮5分鐘。

    2.五花肉絞成餡,把肉餡放入盆中,加蔥 姜 五香粉 醬油 鹽。

    3.順一個方向攪拌,上勁,最後倒入適量香油拌勻。

  • 3 # 琪琪

    配方一:花椒粉10克,五花肉末400克,酸菜200克,姜蒜個5克,色拉油20克,老抽3ml,食鹽、胡椒,雞精適量。

    配方二:(桂皮12g,小茴香30g,丁香2g,甘草20g,花椒15g)磨成粉,取6克使用,五花肉末400克,酸菜200克,姜蒜個5克,色拉油20克,老抽3ml,食鹽、胡椒,雞精適量。

    做法:

    1,先把五花肉剁成末,自己在家剁肉沫,口感最好,肉吃著比較有彈性。

    2.把酸菜切成末,在鹽水中浸泡10分鐘左右,然後捏幹,在放到肉沫中。

    3.肉沫和酸菜攪拌均勻,然後放入上述的調料,自己想吃什麼味的還可以添加一點即可。

    4.包餃子就不說了,包好的餃子,直接放到入熱水中煮制,蓋鍋蓋煮制5分鐘左右即可起鍋。

    5.然後在碗裡放點香菜、蝦米,香蔥,酸菜,再放入餃子和湯,如果特別喜歡吃酸,還可以放點陳醋。

  • 4 # 用戶5615555235962

    酸菜豬肉餃子

    第一步:撈一棵酸菜,自己家醃製的酸菜比較酸,我們多衝洗幾遍,或者用水浸泡1小時,但是有些人為了去除酸味,就會給酸菜焯水,焯水後酸菜的口感會變差,綿軟不好吃也不爽口,而且味道也怪怪的,所以包酸菜餃子時,直接焯水就大錯特錯了,難怪吃起來不爽口不脆嫩。沖洗後把酸菜切絲剁碎,然後擠幹水分,擠個七八成幹,也不要太乾。

    第二步:準備肉餡,做酸菜餡餃子一定不能只放瘦肉,那樣就不香了,最好選用肥瘦相間的肉,剁好的肉餡我們要醃製一下:加入切細的蔥花,蔥花要多放一些,這樣包出的餃子才鮮美,薑末適量,加入適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜麵醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後醃製15分鐘,調酸菜餡加甜麵醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵,一定不要少了哦!

    第三步:把擠幹水分的酸菜倒入肉餡中,加入植物油,油要多一些,因為酸菜喜油,然後攪拌均勻,就可以包餃子了。

  • 蘿蔔絲粉條餡餅的做法?