在殺菌完成後，進行冷卻後，在4℃~5℃的環境進行保存和配送。保持正常的冷鏈物流運輸環境，確保乳製品處在適宜的冷藏溫度。

運輸途中的儲存設備和工具，應該保持清潔、乾燥。同時嚴禁與有毒害、有腐蝕性、有異味的物品與乳製品一同運輸，嚴格防止有害物質對乳製品產生不良影響。

一、在適宜的儲存溫度下保存乳製品

​

　　確保乳製品的食用安全，需要從供應鏈的源頭開始，就為其設置適宜的配送溫度和環境。

　　一般的生鮮類乳製品，都具有易腐性、鮮活性的性質。如果保存不當，會直接影響消費者的安全。

　　製定適宜溫度，依靠的是乳製品食品冷鏈技術，也就是從奶源到加工、儲藏，運輸配送，全程都使用製冷技術。

　　通常加工過程，是對乳製品進行殺菌，這種殺菌方式可以保留乳製品的營養物質，同時不會影響口感。在殺菌完成後，進行冷卻後，在4℃~5℃的環境進行保存和配送。

　　二、縮短乳製品訂單的運輸時間

​

　　即使使用冷鏈物流運輸，但乳製品長期存放，還是容易壞掉，所以就需要儘快食用。想要做到這點，就需要縮短乳製品訂單的運輸時間。

　　如果乳製品的供應鏈中，某個環節出現了斷鏈的情況，乳製品的品質都會受到影響。所以避免斷鏈，縮短運輸時間，就成了乳製品必要的運輸條件了。

　　保持正常的冷鏈物流運輸環境，確保乳製品處在適宜的冷藏溫度。再通過觀麥生鮮配送管理軟件，製定配送路徑方案進行配送。配送人員還需要按照乳製品的訂單順序來配送，但是這種順序打破了最優的配送，應該綜合考慮實際情況後再得出結論。乳製品的保存時間很短，所以它的配送流程需要更加嚴格快速。

　　三、存儲和運輸過程中的注意事項

​

　　運輸途中的儲存設備和工具，應該保持清潔、乾燥。同時嚴禁與有毒害、有腐蝕性、有異味的物品與乳製品一同運輸，嚴格防止有害物質對乳製品產生不良影響。

　　在運輸裝車卸車時，要輕拿輕放，確保產品完好無損、避免受汙染。

　　乳製品運輸和儲存條件，比想象中要嚴苛多了，對於配送商來說，真的難度不小。它所面臨的運輸和儲存條件是一點都不能馬虎的，如果對乳製品配送過程大意了，乳製品的品質就無法保證，這也是消費者和企業最不想看到的情況。

生產包裝好的酸奶，同樣需要即時儲存在低溫冷庫中，貯存酸奶的冷庫溫度應保持在10℃以下，同時要確保密封性能，確保冷庫穩定恆定2℃至6℃，一般以4℃左右為宜。

另外在冷鏈運輸過程中，酸奶也要做到全程不斷鏈，將酸奶搬運至冷鏈車時還要確保產品不能接觸到常溫空氣，這就需要冷藏車與冷庫門“無差別”對接，同時冷鏈車也要進行提前降溫，當車廂溫度達到15℃以下後，車廂進出貨口與冷庫門對接，才可將冷庫中的酸奶裝入冷藏車中運輸。在運輸至賣場時，也要放置在冷藏展示風幕櫃中，起到低溫保鮮和展示作用，消費者買回家，也要及時放入家用冰箱進行低溫保鮮，溫度不得超過6℃。