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1 # 紫色微塵一一
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2 # yscl220
港式竹升面湯底
材料:30斤水，250克大地魚乾，碳火烤至兩面焦褐後擦去黑色，200克蝦皮不加油小火炒8分鐘，200克魚露，羅漢果一個調色，也可以用胡蘿蔔。姜適量，料酒適量，豬骨3斤雞骨架3個
做法
飛水洗淨。鹽，冰糖適量，熬四個小時。重點要把材料洗乾淨，這樣才能熬出港式湯底的清澈金黃
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3 # 疏影清淺131
1.可以瀝乾熟了的竹升面裡的湯放入碟中伴炸醬[豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出餘油爆香薑末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調味料如干黃醬、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸醬]（撈麵），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
2.可以瀝乾熟了的竹升面裡的湯放入碟中伴豬油（撈麵），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
3.可以瀝乾熟了的竹升面裡的湯放入碟中伴鹵水豬腳（撈麵），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
4.可以瀝乾熟了的竹升面裡的湯放入碟中伴鹵水牛筋腩（撈麵），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
5.可以把熟了的竹升面放入碗裡澆入上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯，配任何餃子任何雲吞任何肉丸
1、傳統竹升面湯底配料是大地魚、蝦子、魚露、豬骨熬成的湯底，再放入韭黃提味；
2、瀝乾熟了的竹升面放入碟中伴炸醬，配一碗大地魚、蝦子、魚露、豬骨熬成的湯；
3、瀝乾熟了的竹升面放入碟中伴鹵水豬腳，配一碗大地魚、蝦子、魚露、豬骨熬成的湯。