1、蒜切片，牛排切成薄片。

2、將牛排兩面均勻的塗抹上鹽，取一容器，將料酒，生抽，雞精，生薑，取適量倒入其中，然後將牛排至於該容器中醃製浸泡30分鐘。

3、將平底鍋至於大火燒熱，倒入少許橄欖油，將醃製好的牛排平鋪於平底鍋內煎，此時不要翻動牛排，看牛排表面滲出血水時迅速將牛排翻至另一面，大火煎1分鐘左右，倒入醃製時的醬汁，改為小火，蓋上鍋蓋煎3分鐘，然後再翻至另一面煎1分鐘即可裝盤。

4、根據個人口味將黑胡椒汁倒入鍋內，放入洋蔥丁炒熱後淋到牛排表面即可食用。

醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

1.我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉裡透出紅酒的香味，最後反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿醃製的材料。

2.醃製牛排的時間一般是20-40分鐘，醃的越久越入味，醃製材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。

食材

　　牛排500g 粗鹽適量 迷迭香2株 檸檬（切皮）1個 百里香6株

　　大蒜 6瓣 橄欖油 15ml 黃油 30g

　　1.首先醃製牛排，先把將粗鹽、檸檬片、大蒜瓣、百里香依次塗抹到牛排上，然後包上保鮮膜，冰箱冷藏至少4小時。

　　2.之後取出牛排，放涼1小時；用紙把牛排擦乾去除水分，接著用橄欖油塗抹牛排表面。

　　3.鍋開大火加熱，放入牛排煎，可放一點油也可以不放，之後轉動牛排，讓其受熱均勻，當看到底層肉色呈現焦黃的時候，牛排翻面，翻面後煎5分鐘左右。

　　4.調成小火，放入黃油，淋澆在牛排上，好讓黃油的油脂滲透到牛排裡；再放點迷迭香、百里香，大蒜瓣，讓牛排更加的入味；收汁後出鍋，切快裝盤。

材料

黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱裡冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。

3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。