1/3 攪好的肉糜，放入適量的調味料，打入一個雞蛋，放了小半塊豆腐。順時針的瘋狂攪拌

2/3 把攪拌好的肉糜做成肉圓裹上事前泡好的糯米。

1、原料：糯米500克、臘肉130克、雞蛋1個、食鹽1茶匙、蔥1根、花椒粒3克、胡椒粉3克；

2、糯米洗淨用水泡2個小時，再隔水大火蒸10-15分鐘。3、臘肉煮熟切丁，姜切末，蔥切細。

工具/原料

糯米 (130g)

豬肉 (200g)

姜 (10g)

蔥 (10g)

山藥 50g

白糖 3g

雞蛋 三個

土豆澱粉 10g

方法/步驟

1.先蒸一鍋糯米飯，把糯米放入蒸鍋中蒸30分鐘，蒸好晾涼備用。

2.準備肉末和糯米飯一起放入盆中，加入生薑、蔥、山藥、鹽、白糖、料酒，打入三個雞蛋並加入10克土豆澱粉充分攪拌均勻。

3.捏成肉圓，下入五成熱的油鍋中，將肉圓炸至外表金黃撈出。

4.把炸好的肉圓放入燉鍋中，加入水、生薑、蔥、老抽、冰糖加蓋燒開轉小火慢燉兩個小時即可出鍋食用。

做法步驟：

1. 糯米提前泡3-4個小時，泡好後瀝乾水備用。

2. 豬肉攪成肉餡，切3朵香菇和半根胡軍卜剁碎碎的為止。

3. 敲一個雞蛋放入，倒入白米酒1勺，蠔油1勺，鹽1勺，十三香1勺，雞粉1勺，加入紅薯粉3勺(或者生粉也可以的)。

4. 攪拌均勻備用。

5. 一小截胡蘿蔔切線斷，是為了裝飾的，插在肉丸上面。

6. 用手搓成圓子，放入糯米裡滾一下就沾滿糯米了。

7. 盤子刷一點花生油，然後把滾滿糯米的丸子擺盤。

8. 蒸10-15分鐘即可出鍋。

1.將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。

2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。

4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。