回覆列表
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1 # 凡人十十
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2 # 小小白兔糖糖葫蘆
10斤豬肉晒乾後能做2到3斤臘腸。制作原料:腸衣適量,豬瘦肉6斤,肥肉4斤,調料:料酒250克,蔥姜各50克,花椒粉5克,鹽50克,味精50克,香料50克,食用葡萄糖30克。
制作方法:
1.精瘦肉、肥肉切丁,將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻醃製;
2.取漏斗將肉丁灌入腸衣,再用排針戳腸衣壁,使裡面空氣排淨,每隔3到5厘米用線分隔成段;
3.將灌製好的香腸掛在通風處晾曬15天以上即可
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3 # 步步高7040
十斤肉能灌九斤香腸。
1、香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
2、中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
3、但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
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4 # 阿福愛吃香菜
十斤的豬肉大約能灌六斤半左右香腸，如果要是曬得再幹一些，可能六斤左右，這也是根據個人的口味，有喜歡吃硬一些的，有喜歡吃軟一些的，香腸也是下飯下酒的好菜
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5 # 你猜來猜去的不如別猜
十斤豬肉能灌8斤香腸，因為豬肉經過風乾所以要瀝水肯定會比肉餡少
十三斤
以我自己以往做香腸的經驗來說10斤豬肉需要9米左右腸衣，但我每次都買11米，多出兩米以防腸衣有破損的。
我制作香腸的方法如下:
豬肉10斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒140g、糖120g、生抽120g、鹽100g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣、灌腸容器、棉線、牙籤。
把肉先切條或切塊，並使用機器簡單的攪兩下（千萬不要攪的太碎太爛，否則沒有香味與嚼勁）。然後把所有食材倒入肉盆中，抓攪均勻，並蓋保鮮膜靜置2小時，入味。
腸衣用冷水裡外都沖洗乾淨。將腸衣套在漏斗上，留一點餘頭打結（空氣排出後再打結）。把肉餡塞入料筒中，蓋好擰緊開始灌腸。灌完後將腸衣選擇自己喜歡的長度用棉線打結。全部弄完掛衣架處晾乾。