原料：肥腸一段，酸菜魚調料、姜、蒜、泡椒、花椒粒各適量。

　　準備：姜蒜切碎。處理好的肥腸切段，燉熟備用。

　　做法：炒鍋倒少許油，爆香姜、蒜。然後倒入酸菜炒一會，再倒入肥腸一起炒。最後，將炒鍋內的東西全部倒入煲仔中，加入燉肥腸的原湯，一起煮幾分鐘即可。

用料

酸菜 150克

花椒 20粒

肥腸 250克

姜 五片

豆芽 ①把

新鮮皖魚 ②斤

蔥，香菜 適量根

雞粉 一勺

做法步驟

步驟 1

肥腸處理好切好備用，魚骨跟魚肉分開。魚骨切段魚肉切片，（魚骨用鹽醃製30分鐘，魚片用鹽雞蛋清，澱粉醃製半小時）自制酸菜洗一下切好，姜切好備用。

步驟 2

取鍋放菜籽油燒熱，放入切好的肥腸炒出油放入魚骨煎至金黃，放入酸菜花椒薑片炒兩分鐘

步驟 3

放入提前燒好的滾水，放入蔥頭，大火熬製湯成奶白色，放入豆芽，鹽，煮三分鐘，把豆芽，酸菜，魚骨用漏勺撈入盆中。

步驟 4

湯繼續燒滾放入魚片煮①分鐘左右，放入雞粉香菜梗，關火把煮好的魚片倒入盛好菜的盆中，放入幹辣椒段在魚上面，起鍋放少許油燒熱直接淋入辣椒上即可。

主料

豬大腸2斤

酸菜1棵

大蒜2棵

輔料

油適量

姜適量

蠔油適量

生抽適量

蒜頭適量

做法

1. 豬大腸買回來清洗乾淨，冷水一起下鍋，開火煮開。

2. 準備配菜，酸菜切碎，大蒜切段，姜切絲，蒜頭剝乾淨備用

3. 煮開水的豬大腸撈出過，用冷水洗乾淨，切成塊。

4. 熱鍋，熱油，放入蔥薑蒜爆香

5. 入豬大腸翻炒，至水分幹出油

6. 可以放酸菜咯

7. 翻炒均勻，調味，好香啊。

8. 上桌

食材明細

豬大腸、酸菜、姜、胡椒粉、黃酒、鹽、蒜。

1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反復搓洗乾淨。

2、酸菜用水浸泡一下，然後切0.5厘米一段並擰乾。

3、鍋里加水燒開，下大腸焯水。

4、焯水的大腸切段。

5、起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒。

6、沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。

7、加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了。

8、爽口，鹹酸的酸菜炒大腸。

主料：

豬大腸300克

酸菜一包

姜塊適量

輔料：

鹽適量

料酒適量

雞精適量

做法：

1. 處理好的大腸用清水洗淨，切好姜塊

2. 準備好酸菜

3. 熱鍋下油爆香姜塊

4. 把大腸放下去爆炒，到少許料酒去腥

5. 再把酸菜倒進去翻炒一會，因為酸菜本身挺鹹的，所以放少量的鹽和雞精調味一下，就可以出鍋了