主料：鳳爪340克。

輔料：薑片適量、蒜適量、剁椒適量、料酒適量、涼開水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、鹽1小勺。

做法：

（1）食材：鳳爪洗淨、剁椒、薑片、蒜。

（2）將已清洗好的鳳爪下入清水鍋中。

（3）擱入薑片，加適量的料酒。

（4）煮15分鐘，撈出。

（5）放入涼開水浸泡一會兒徹底涼透。

（6）放入案板上剁開。

（7）放入保鮮盒中，擱入蒜和剁椒。

（8）加4勺涼開水。

（9）加2勺生抽。

（10）加3勺香醋。

（11）加2勺白糖。

（12）加1小勺鹽。

（13）調味拌勻，醃製5個小時以後可以吃了

泰式檸檬雞爪:

【用 料】 雞爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 檸檬 2-3只、 姜 3-4片

調料所需：醋 2勺、 魚露 1勺、 白糖 1勺、 鹽 1勺；

【烹飪過程】:

第一步：首先將買來的雞爪清洗乾淨，然後再放到清水盆裡浸泡半小時。為了使泡出血水和雜質

第二步：將大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗乾淨，然後分別切成薑片、香菜碎以及辣椒碎。檸檬用鹽搓洗後洗乾淨，用刀切成薄厚均勻的檸檬片。

第三步：取一鍋裡，鍋里加入半鍋水，幾片薑片，開大火燒開後加入清理好的雞爪，大火煮上五六分鐘左右，將雞爪煮熟。

第四步：將雞爪字撈出，快速的過涼水，多衝洗幾次，然後放入清水盆裡，放冰箱裡冷藏2個小時左右。

第五步：這時候就可以把雞爪的骨頭去掉，去骨頭的時候要注意安全，條件容許的話可以把所有的骨頭都去掉，這樣會更入味。如果不想去掉的話也可以不去掉。

第六步：開始準備調料汁；取一碗，向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用鹽、1勺白糖、1勺魚露，攪拌均勻後再淋入榨好的檸檬汁，再次攪拌均勻，備用。

第七步：把調好的調料全部倒入雞爪裡，用筷子攪拌均勻後，再放入切好的檸檬片，攪拌均勻後放置十分鐘入味。

第八步：醃製好的雞爪，再用蓋子或者保鮮膜封住碗口後，將做好的雞爪放到冰箱冷藏過夜，明天就可以食用了。

一道泰式檸檬鳳爪就做好了，做好的成品酸甜可口，雞爪Q彈脆口，超級下飯開胃。

【烹飪小貼士】：

1、雞爪去骨可以用廚房剪刀，沿著骨頭的生長方向劃開後慢慢把所有骨頭去掉。

2、這裡的配菜可以根據自己的喜好添加其他的食材也可以。

3、對於魚露的話，是必需品，不可不加哦！

4、要想做出來的雞爪Q彈脆口，一定要煮好的雞爪，撈出立馬用涼水從沖洗，直到雞爪變涼後再放入冰箱冷藏2個小時或者直接泡到冰水了。