主料：山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油，五香粉少許，新鮮青竹2節。

1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。

2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裡，入適量清水(每簡約250克)，然後，用乾淨布條綑紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中鋦幹。

4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。

糯米一斤，竹筒適量

1· 準備好圓糯米清洗乾淨，放入冷水裡浸泡10個小時以上，放入冰箱

2· 竹筒清洗乾淨，放入鍋里加水沒過竹筒，加入一勺食鹽，煮半小時消毒再使用，這樣更衛生。

3· 把泡好的糯米瀝乾水分，煮好的竹筒撈出控幹水備用。

4· 取一個竹筒，安裝好下面的塞子，用勺子舀入糯米，裝入竹筒裡，裝至八分滿，給糯米留出膨脹的空間。

5. 蓋上上面的木塞，塞緊別掉了。我用的竹筒是整個的，加塞就行。竹筒也有兩片裝的，一片裝好，把另一片扣好固定住。

6· 把竹筒一個個裝滿糯米，放入蒸鍋裡，加足冷水，水量沒過粽子一指深，不要太少了，大火煮開。

7 然後轉小火煮2小時左右，如果用高壓鍋煮，大約30分鐘左右，

8· 煮好的竹筒粽子，撈出瀝乾水，用木棒輕輕推出，裝入盤裡就可以吃了。

9· 放涼以後口感更勁道，沾白糖或者淋上蜂蜜水，香甜美味。

竹筒粽子的做法：

（1）紅豆、.糯米、黑米洗淨後，浸泡5-6小時；粽葉洗淨，煮30分鐘，後用冷水浸泡；竹筒洗淨，冷水浸泡備用。

（2）將浸泡好的糯米、黑米、紅小豆撈出，混合放入盆中。

（3）將竹筒的下端用棉線紮緊。

（4）用勺子將混合後的米填充到竹筒內，不時的敲擊竹筒，讓米在竹筒內更充實。填滿後用粽葉把竹筒上端蓋起來，用棉線紮緊。

（5）把紮緊的竹筒放入高壓鍋中，加入漠過竹筒的水，開火煮，開鍋後煮35-40分鐘即可。

（6）出鍋後，去除兩頭棉線，把竹棒插入竹筒中，用竹籤將粽子取出。

（7）把取出的粽子，在白糖中滾一圈，即可。不喜歡吃糖的朋友可以直接食用。