一、炒
蟶子炒雞蛋
材料：蟶子500克，木耳(幹)50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克
做法
1、首先準備好韭菜、蔥、姜均切末等，然後將蟶子肉用清水洗淨，再用開水煮熟，將木耳洗淨切片。
2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
3、炒鍋內放油，待油燒熱後，放入蔥、薑末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。
蔥油蟶子
材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油
1、蟶子買回來放盆子裡面讓它們把泥沙吐掉，然後用流水沖洗乾淨瀝乾。
2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入薑片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋裡稍稍煮一下，但別太老。
3、將燙好的蟶子瀝乾水份盛盤，然後放上薑絲、蔥末，淋上蒸魚豉油。
4、把油燒熱，再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。
麻辣蟶子
材料：蟶子1000g、青椒2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、幹辣椒8個、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g
1、蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用。
2、薑切片，幹辣椒、蔥切大段。
3、鍋熱後放油，下花椒炸香。
4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。
5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可。
二、蒸
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料
蟶子500g、粉絲1把、蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、薑片幾片。
1、粉絲用開水泡軟。
2、大蒜切末。
3、先把粉絲放入盤底，之後放入洗淨的蟶子，加料酒，最上面放些生薑片，蔥。
4、水煮開後，放入盆子大火蒸4到5分鐘，關火，悶上幾分鐘。蒸完後，盤子裡有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢，留著備用。
5、鍋內倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁，糖，煮開。
7、換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。
一、炒
蟶子炒雞蛋
材料：蟶子500克，木耳(幹)50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克
做法
1、首先準備好韭菜、蔥、姜均切末等，然後將蟶子肉用清水洗淨，再用開水煮熟，將木耳洗淨切片。
2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
3、炒鍋內放油，待油燒熱後，放入蔥、薑末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。
蔥油蟶子
材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油
做法
1、蟶子買回來放盆子裡面讓它們把泥沙吐掉，然後用流水沖洗乾淨瀝乾。
2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入薑片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋裡稍稍煮一下，但別太老。
3、將燙好的蟶子瀝乾水份盛盤，然後放上薑絲、蔥末，淋上蒸魚豉油。
4、把油燒熱，再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。
麻辣蟶子
材料：蟶子1000g、青椒2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、幹辣椒8個、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g
做法
1、蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用。
2、薑切片，幹辣椒、蔥切大段。
3、鍋熱後放油，下花椒炸香。
4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。
5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可。
二、蒸
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料
蟶子500g、粉絲1把、蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、薑片幾片。
做法
1、粉絲用開水泡軟。
2、大蒜切末。
3、先把粉絲放入盤底，之後放入洗淨的蟶子，加料酒，最上面放些生薑片，蔥。
4、水煮開後，放入盆子大火蒸4到5分鐘，關火，悶上幾分鐘。蒸完後，盤子裡有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢，留著備用。
5、鍋內倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁，糖，煮開。
7、換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。