配料

冬瓜 (500克)

粉條 (50克)

蔥 3克

鹽 3克

辣椒麵 1克

雞粉 1克

香油 5克

1/將冬瓜切成寸大的塊，蔥切成小片，再準備粉條。

2/鍋中放入花生油，燒熱後，放入蔥花熗鍋。

3/將冬瓜放入鍋中，翻炒均勻。

4/根據吃飯的人數，加入足量的清水在鍋中，再加入適量的鹽來調味。

5/將粉絲放入湯鍋中，用鏟子將粉條按入湯底。

6/如果喜歡吃辣，在鍋中加入少許辣椒麵。

7/再在鍋中加入少許雞粉，湯的味道就更濃了。

8/等冬瓜熬到透明、軟爛，在鍋中加入適量香油，就可以出鍋了。

9.美味又好吃的冬瓜湯粉的配製方法完成開吃了。

主料：冬瓜300克幹辣椒10克蒜末10克

輔料：油適量鹽適量蔥花10克豆瓣醬20克水澱粉適量白醋紹興

做法：

步驟1將冬瓜去皮，洗乾淨後切成薄片。冬瓜片稍微切薄一點，可以減少燒製的時間。

步驟2鍋中倒入適量油，燒熱後倒入蒜末和幹辣椒段，爆炒出香味。

步驟3將冬瓜片倒入鍋中，大火翻炒至邊緣微微透明，加鹽調味。

步驟4倒入紹興清水，水量沒過冬瓜片的一半，蓋上鍋蓋將冬瓜燒至變軟，大約八成熟。

步驟5加入白醋、豆瓣醬。翻炒至熟透。

步驟6鍋中還留著少許湯汁的時候，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

用料

冬瓜

辣椒（紅或者青色廣椒都可以，紅色更好看） 個

鹽

大米粉（也可以用玉米麵，要磨得稍粗點的）

步驟 1

冬瓜切成指甲蓋大小的薄片（不用去皮，帶皮醃出來更有嚼勁），撒上鹽，放置一會兒之後擠掉水分——這個非常重要，因為冬瓜水分很多，不在醃製前擠掉多餘的水，醃完你就會發現它成了一團泥，可難炒了！

步驟 2

辣椒也切碎，把去掉水分的冬瓜和米粉拌勻。

步驟 3

找個密封的瓶子或者罈子裝進去，三週之後就可以吃了。

步驟 4

醃好之後用油炒了吃，十分下飯。另外它還可以用來炒肥腸、臘肉，或者用來做粉蒸肉墊底(墊底之前要先把它用油炒過哦)。