所需材料：鮑魚10個、粉絲1把、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、

做法步驟：

1.把粉絲提前放到清水中泡發，粉絲泡發至變軟就可以了。不要用熱水泡發，粉絲容易碎。大蒜切末，小蔥切蔥花。

2.準備一個乾淨的刷子，或者牙刷也是可以的。認真地將鮑魚刷洗一番，將鮑魚表面和四周的黑色粘物刷洗乾淨，刷去鮑魚肉上黑色的物質。把殼也刷洗一下。買回來的鮑魚上面會有黑色的粘膜，這是需要清洗乾淨的。

3.然後，用湯匙沿著貝殼和鮑魚肉的縫隙插進去，把鮑魚肉剷起，將鮑魚肉取出。

4.將鮑魚黑色的腸肚摘除不要，還有鮑魚的沙嘴也一起摘除不要，把鮑魚洗淨，瀝淨水分。

5.把鮑魚肉切十字花刀，這樣會更容易熟還入味，深度切2/3就可以了，不要切透。

6.把泡發好的粉絲紮成束，做出10份。

7.把紮好的粉絲放在鮑魚殼裡，上面放上鮑魚，逐一做好，擺在盤內。

8.鍋內加入油燒熱，下入一半的蒜末，小火翻炒，將大蒜炒出蒜香味，顏色微黃，下入另一半的蒜末，翻炒均勻，關火。

9.將炒好的蒜蓉舀出，分別澆在擺好的鮑魚上面。蒸鍋加入水燒開，放入裝鮑魚的盤子，蓋上鍋蓋，水開後，蒸7-8分鐘。到時間後，將盤子取出。

10.將鮑魚分別淋上少許的蒸魚豉油，再撒上蔥花，鍋內加入油燒熱，將鮑魚上分別淋上少許的熱油，熗出香味。一盤蒜香味濃的鮑魚就做好了。

用料：

鮑魚10只，姜2片，菜心梗若干，

木耳10朵，胡蘿蔔半根，料酒1勺，

蠔油2勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，

水澱粉適量，蔥半根，蒜3瓣，鹽2克

步驟 1

用勺子把鮑魚從殼裡挖出來，去掉內臟，用刷子將鮑魚肉上的黑膜刷洗乾淨。

步驟 2

將鮑魚肉的正面用刀切成十字花刀，別切段了哈，這樣鮑魚會比較入味，而是熟了會比較好看。

步驟3

鍋裡倒入涼水，放入切好的鮑魚，放入料酒和薑片，用小火溫煮鮑魚至水開後1-2分鐘後，把鮑魚撈出瀝乾備用。

步驟 4

準備木耳，胡蘿蔔備用

步驟 5

把菜心梗切段兒備用

步驟 6

準備料酒、澱粉、蔥薑蒜末、蠔油、生抽、蒸魚豉油混合物。

步驟 7

將配菜胡蘿蔔和菜心段用開水焯水備用

步驟 8

鍋裡放入少許底油

步驟 9

倒入蔥薑蒜末爆香

步驟 10

倒入蠔油、生抽、蒸魚豉油混合小火炒香

步驟 11

倒入焯好水的鮑魚，水澱粉

步驟 12

加入配菜翻炒和鹽2克，如果口重可以適當調整鹽量

步驟 13

大火翻炒1-2分鐘至湯汁粘稠……完全包裹住鮑魚

步驟 14

出鍋裝盤即可