牛腩切成幾個大塊頭，放入冷水中泡出血水，然後冷水下鍋，焯出血沫撈出後，用熱水洗淨沫子，然後在放入熱水中大火燒開，放入蔥薑蒜幹辣椒段，花椒，八角，香葉，紅燒醬油，味極鮮，鹽，味精，胡椒粒大火燒開，改中小火慢燉一個小時，肉爛後在湯裡泡入味後撈出即可

1.牛腩牛筋差不多近2斤吧，800克左右

調料：鹽

2.牛腩洗淨放開水鍋焯水

3.撈起洗乾淨 切塊

4.切好的牛腩

5.牛腩牛筋差不多近2斤吧，

6.將焯過水的牛腩放進電壓鍋，放適量清水，薑片也放進去，蓋上鍋蓋

可以同時放適量鹽進去

7.調製最高燉蹄筋的檔位。

8.時間到了自動跳閘，等待解壓，

如果覺得不夠軟爛 可以再煲。

食材
①、牛腩1000g（洗淨，切成塊再泡去血水備用）

②、蔥薑蒜各適量（洗淨，切成片備用）

③、3勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1勺甜麵醬，1勺柱候醬，1塊乳腐，適量雞精，適量桂皮，適量香葉，適量花椒，適量八角，幹辣椒，料酒適量

步驟:

第一步、鍋中倒入適量清水，倒入牛腩，加入適量料酒，適量蔥姜，然後焯水8分鐘，再撈去浮沫，倒出，多清洗幾遍，清洗乾淨，在濾幹水分備用。

第二步、調料汁，準備一個小碗，倒入生抽，老抽，蠔油，甜麵醬，柱候醬，腐乳，雞精，料酒，攪拌均勻備用。

第三步、鍋中倒入適量食用油，待油熱後倒入蔥薑蒜，桂皮，香葉，八角，花椒，幹辣椒炒香，再倒入牛腩翻炒均勻，然後倒入調好的料汁翻炒均勻，再炒三十分鐘，使其牛腩都粘上料汁。

第四步、然後倒入適量開水，蓋上蓋子，用中火燉個半小時左右，待湯汁變少時，用大火收汁，待湯汁變得濃稠時即可出鍋裝盤。

食材用料

牛腩1000克、黃豆醬2小勺、叉燒醬2小勺、辣椒醬2小勺、腐乳2塊、蠔油2小勺、料酒3小勺、黃糖半塊、老抽2小勺、姜1小塊、蒜1個、雞精1小勺

步驟/方法

1/5

將牛腩、姜、蒜洗淨；姜、蒜切片；牛腩用水浸泡1小時，切塊

2/5

將牛腩放入電壓力鍋，加入2小碗清水，燜煮15分鐘

3/5

炒鍋放油，下姜、蒜、黃豆醬、叉燒醬、辣椒醬、腐乳、蠔油一起炒香，放入牛腩爆炒，倒入電壓力鍋裡的湯汁，加入料酒、黃糖、老抽、雞精翻炒入味，大火收汁

4/5

起鍋，裝盤

1.將牛腩肉準備好,將血水泡出去。

2.將鍋加適量油,將牛腩炒出香味。

3.加適當的調料,將牛腩炒變了顏色,加適量的水。將炒好的牛腩放電壓力鍋裡，15分鐘後打開電壓力鍋蓋。