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1 # carzy櫻琪藝婷
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2 # ivan與媽媽的小日常
1/22中粗玉米麵一平碗，細玉米麵半碗，和黃豆面1/3碗，和勻。
2/22加滾開的開水和成絮狀，這時面燙手，不著急用手揉，晾一會。之後用筷子把面攪成比較黏糊的狀態就蓋上蓋醒半小時。
3/22買的袋裝酸菜，用清水洗淨，最起碼洗三遍，不是自己家醃的，多洗幾遍安心。
4/22攥幹水份。
5/22剁碎成餡。
6/22瘦肉洗淨，其實如果能吃肥肉最好放點肥肉（肥肉瘦肉比例是3：7），酸菜與肥肉搭配會祛腥，可是我嚴格控制血糖，只能放精瘦肉。
7/22剁碎成餡。
8/22剁蔥花
9/22把酸菜，肉和蔥花放一起，加入一小勺花椒麵。
10/22半小勺鹽，酸菜裡有鹽份，因此鹽要少加點。
11/22四瓶蓋醬油。
12/22加入半碗水，加入六湯匙燒熟的油，拌勻，餡完事了
13/22籠屜鋪油紙
14/22準備好了，大家看我準備大半碗粗玉米麵用作補面，最後都用完了，在這裡教大家一個面不粘手的訣竅，第一步，取面時借助勺子。用一個勺子，挖出需要的大小的麵團，放進麵碗軲轆一圈用手拿出來，就不粘手了，第二步把麵團用手拍成餅時借助補面。在把麵團拍成餅時它還會粘手，接著往上撒補面，直到不粘手，這樣能順利完成拍餅，包餡，還不會太粘手。
15/22這是舀麵團的勺子。
16/22用勺子取一團面，沾上滿滿的玉米麵補面，再拍成餅，邊拍邊加補面，直到成為比手大的餅。
17/22放上餡
18/22手往回攏，攏到一定程度另一個手來幫忙，把邊捏到一起。
19/22在這個過程中覺得粘手就再加補面，直到把它團成一個圓球。大家看我的手，不停的用補面手還被粘成這個慘樣兒。
20/22全部包完了。水開了放上去，大火蒸二十分鐘，關火燜五分鐘。
1.洗好的酸菜,要多洗幾次,洗掉沙子,洗好後瀝乾水分。
2、玉米麵+白麵+清水,攪成麵團，沒有散面就可以，麵團弄好後蓋上蓋子或者保鮮膜自然發麵，發麵時間看溫度而定。
3、切酸菜：取一片酸菜，用刀在菜幫子劃一下，然後用手撕，撕到菜葉子，一片一片地來4、整片都撕好後切絲狀，5、接著剁酸菜。
6、剁好後用手把酸菜擠幹水分。
7、這是油渣子，已經剁好的樣子，這個是菜糰子的靈魂，就像川菜的靈魂是郫縣豆瓣醬一樣。
8、蔥姜切末，最好多放一些。
9、熱鍋涼油，把油渣子炒一下就關火。
10、加入13香，蔥薑末。
11、接著加入擠幹水分後的酸菜，攪拌好就可以包了。
12、手沾點涼水，取一小塊麵團，用手壓扁鋪在手掌中盛入餡料，然後兩隻手慢慢把菜糰子團好。剛開始可能會不熟練，一不小心就露餡兒，保守方法就是少放餡。
13、菜糰子做好。
14、碼在蒸鍋上。
15、涼水入鍋，開鍋後蒸15分鐘即可。