1、淘洗糯米，米需要先在水缸裡浸泡20小時左右再撈出來。

2、蒸糯米，蕞好選用木質的飯甑，將淘好的糯米放置其中，在大鍋裡蒸煮，大鍋蕞好是燒柴灶的。

當咕嚕嚕的水泡騰起氤氳的蒸汽，糯米飯的清香便溢滿整個屋子。只見蒸出來的飯粒飽滿透亮，如一粒粒小珍珠。釀酒的用水也極講究，水要選不硬不軟的水。據說從它山堰流下來的河水蕞適宜釀酒。

3、將蒸熟的糯米用水冷卻，均勻拌入甜酒曲(酒餅)。

4、然後倒入缸中。這是為了控制米飯的溫度，從溫度降至32℃。這降溫的過程，完全依靠感覺，並不用溫度計。

5、在大缸裡將糯米飯搭成一個“窩”，也就是中間空心，飯附在水缸的四周。

蓋上蓋子發酵。四至五天後，缸中的飯粒經發酵，開始冒氣泛泡。這便是來酒漿了。這時便可以兌水了。之後，為防止缸中酒釀發熱變酸，還要在水缸裡上下攪動，這叫“開耙”，目的是將溫度控制在32℃與37℃之間。開耙過晚，會導致發酵溫度過高，酒就變酸;開耙過早，則酒有點澀。

6、將近一個月後的酒。(夏天跟冬天成酒由於外界環境溫度時間會不一樣)。

7、加入經家庭釀酒設備蒸餾的米燒酒。20天后開缸，甜酒香撲鼻而來，酒糟不爛不碎，白裡帶黃，晶瑩剔透，似糖似飴，色、香、味懼佳。蕞後將米燒酒摻兌糯米甜酒中，插入一個長形篾簍，以便取酒，再用榨油後的茶枯餅包紮多層荷葉蓋缸，米燒酒和糯米甜酒混合物在缸內二次發酵，玉液瓊漿的美味壓酒釀製完成。

食材：楊梅300g、二鍋頭500ml、冰糖150g、鹽適量

做法： 1)楊梅去蒂，洗淨待用

2)楊梅用淡鹽水浸泡1小時

3)泡好的楊梅瀝乾水分，攤開徹底晾乾至開裂

4)找一個泡酒的容器，進蒸鍋消毒

5)一層楊梅一層冰糖碼在容器內

6)加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm

7)將容器密封，放在陰涼的地方

8)每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用 草莓酒

食材：草莓800g、紅米酒800g、冰糖200g

做法： 1)清洗草莓.

2)蒂頭葉子拔除，瀝乾備用.

3)準備紅米酒、冰糖和乾淨的玻璃器皿。 4)草莓、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中。最後倒入紅米酒，然後封緊瓶口。貼上制作日期標誌，放置於陰涼處。 5)3個月後的濾渣裝杯品嘗。