1、將杏仁粉和中筋麵粉混合，用料理機處理半分鐘，使之成為更細膩的粉末。處理完的粉末如果有結塊，用手搓散。

2、黃油切成小塊（不需軟化），與麵粉、杏仁粉混合。

3、用手不斷的抓、揉，使黃油和麵粉慢慢的融合在一起。

4、直到成為麵團。

5、將糖粉和麵團混合，繼續揉一會兒，將糖粉慢慢揉入麵團裡。

6、加入打散的雞蛋液，用手揉勻，揉成一個非常柔軟的麵團。用雞蛋液來調節麵團的軟硬程度，如果麵團太乾，可以多加一些雞蛋。

7、將麵團分成12克一個，搓成中間粗兩頭尖的形狀，再將麵團彎成月牙狀，放在烤盤上。烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤20分鐘左右，直到變成深色

原料:麵粉25kg,精鹽500g,鹼面，芝麻，小茴香各250g,菜籽油750g。

制作工藝:

1 麵粉中加酵面3.75kg,將鹼面用水化開倒入，加水（春秋季用溫水，夏季用涼水，冬季用半開水），先和成面絮在調軟，揉成麵團後，用保鮮膜蓋住，醒面。小茴香炕熟擀成粉末，與精鹽混合在一起，成為茴香鹽備用。

2 麵團醒好後，繼續揉勻，揉成長條狀。揪成每個重275g的劑子，略加揉搓用小擀麵杖擀薄，摸上油和茴香鹽，捲起，壓平。撒上芝麻，擀成橢圓形，即成餅坯。

3 將餅坯放入抹過油的鐵鏊子上，待焦黃時取下。用刀一切為二，成月亮半圓形，翻過在置鏊子上烙烤，至五成熟，從鏊子上移入爐火旁烤至熟，依次做完。

家裡如果沒有烤爐，可以用電餅鐺依次烤熟。這樣我們的月牙燒餅就制作完成了，夾上臘汁肉，就是一個香。

主料 　　精粉500克。

輔料 　　食油25克，開水500克。

製法 　

　1.將麵粉放入盆內，用開水潑起，和成燙麵，放在案板上揉光，搓成長條，揪成50個劑子，逐個按扁，中間用筷子頭挑少許稀油酥（即用25克食油加入少許麵粉攪和起）抹在面皮中間，收口包成圓形（注意包嚴，不能走氣），再用擀杖兩面擀成厚3毫米、直徑約7厘米的小圓餅，放在鏊子上，先烙面、後烙底（收口面為底），待中心鼓起時即成。 　

　2.吃時用手揭開，抹上面醬，夾入羊肉、香酥鴨、鍋燒肘子等到，配以蔥絲，別有風味

材料

白麵300g，酵母10g，花生油100ml，鹽10g，紅糖5g

做法

1，和麵放置溫暖處發酵。

2，把油和麵以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）

3，把醒發好的麵團揉，分成同樣大小得麵團。

4，取一個麵團擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。

5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋