蘿蔔擦絲

花生炒熟切碎

香腸、香菇切碎

芝麻、花生炒熟

蔥、蘿蔔乾切碎

地瓜粉（紅薯粉）

鹽、糖 以上食材適量

做法步驟

1、以上食材準備齊全。以上食材可多可少，自己隨意的添加哈。切記蘿蔔乾是鹹的，不要下太多的鹽。

2、各種食材大集中，這是拌好的各種食材。

3、熱鍋下油，下一半的蘿蔔絲，用筷子把它鬆鬆的扒平。

4、煎至一面微黃翻面，再煎至一面微黃翻面，撒入蔥花、芝麻，稍悶五秒鐘即可出鍋食用了。

步驟一：備料，將白蘿蔔和浸泡過的陳年米分別去皮、洗淨，放入機器中碾碎成漿。

步驟二：將已碾成漿的白蘿蔔及米漿按一定的比例混合，加入一定量的鹽等調料。

步驟三：蒸煮，將按比例調製好的米漿放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所產生的水蒸氣將其熬至稀稠狀。

步驟四：入鍋蒸煮：將已成稀稠狀的液體倒入蒸籠隔層中，放入鍋中蒸煮8小時。

步驟五：油炸，蒸煮出鍋後的即為菜粗胚，待冷卻後，切成塊狀，放置油鍋中油炸即可。

1、把準備好的白蘿蔔用清水洗淨，然後再用擦絲器把它製成細絲備用。

2、把切好的蘿蔔絲中加入食用鹽和胡椒粉再把準備粘米粉放進去，調勻，準備一個容器，在容器內部抹一食用油。

3、把調好的蘿蔔絲放入到容器中，然後上蒸鍋蒸制，開鍋以後蒸制半小時左右，鍋中的蘿蔔糕就能蒸好。

4、把蒸好的白蘿蔔糕取出，然後切成片狀，再向煎鍋中放食用油加熱以後把蘿蔔糕片放到鍋中煎制，煎到兩面金黃取出。

5、把芹菜洗好以後切成碎末，等煎好的菜頭粿取出裝盤以後把切好的芹菜末撒在上面，就可以上桌。

做法

1）首先把白蘿蔔用鐵篩子篩成絲。

2）做菜頭粿的每個步驟都很重要，做粿漿的米要選庫存一年多至兩年的米，這樣磨出來的米漿才是最合適的。

3）接著將米漿和蘿蔔泥，攪拌在一起，倒進大鐵鍋裡，用中火煮，用大鐵鏟不停地翻動粿漿，避免鍋底焦掉，這樣剷出來的粿漿更濃稠。

4）煮了五分鐘後，將米漿液盛入籠屜裡，再蒸十分鐘即可，蒸至筷子插入提起後乾淨即可。

5.蒸好好，取出來，放涼些，切成塊

6.鍋燒熱後，倒入油，燒至六成熱時，把粿放進去，炸著兩面金黃，即可取出，放涼些，蘸甜辣醬吃，軟糯鹹香