牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量

做法

1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。

2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。

3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。

4、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。

5、燉到2小時左右，加入適量鹽。

6、再燉30分鐘左右即可上桌。

1、準備好做菜所需食材：500g牛腩切塊；10g大蔥切片；10g薑切片。

2、鍋中放入牛腩，加入飲用水1300ml，大火燒開水，水沸騰後撇去浮沫，然後加蔥片10g、薑片10g、料酒10ml和八角2g小火燉五十分鐘。

3、將西紅柿頂部打十字花刀。鍋中倒入冷水大火燒開水，水沸騰後放入西紅柿焯燙30秒，然後撈出撕去西紅柿皮，切塊備用（大火3.5分鐘）。

紅燒牛肉：香軟可口，特棒的家常菜

　　食物原料：

　　牛腩500克，姜1塊，八角2顆，草果1顆，糖1勺，楊梅酒2勺，蔥白適量花椒適量

　　制作方法：

　　1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。

　　2、鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻

　　3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上。節約時間可用高壓鍋。

　　4、至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味。連砂鍋端上桌，能更好地保持菜的溫度。

可以做西紅柿燉牛腩給小孩吃，步驟如下：

1、準備好原材料，主料牛腩500克，西紅柿2個，土豆2個，胡蘿蔔1根，輔料生薑1塊，大蒜2瓣，大蔥1段，花生油15克，食鹽5克，八角1個，桂皮1段，香葉2片，料酒10克，醬油10克，番茄醬10克；

2、牛腩切成塊，牛腩放入鍋裡，加入適量水，放入香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個小時，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟後將牛肉撈出，去掉調料；

3、土豆、胡蘿蔔切成塊，西紅柿去皮切塊，生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段；

4、鍋裡放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒，後加入番茄醬翻炒；

5、加入土豆、胡蘿蔔和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會，使其充分融合入味；

6、加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠後關火即可。