1將薑絲、蔥花、蠔油、生抽、老抽、醋、紅糖勾兌成汁，加入少許熱水待用。

2將魚兩面均勻地裹上溼澱粉，放在油鍋裡(油盡量多一點)，大火炸至兩面金黃。

3魚煎至兩面金黃後關火，放入辣椒段炸香。

4將冷水倒入鍋中燒開，想吃皮脆一點就少放點冷水。再將勾兌的汁倒入鍋中澆在魚上，大火收汁即可。出鍋前撒上蒜末。

5香噴噴的紅燒糖醋魚就做好了。

1首先準備一條鯧魚，因為鯧魚刺少肉鮮，然後把魚處理乾淨，然後在魚的兩面劃上花刀，抹上鹽和料酒更入味，去腥。醃製半小時即可。

2在醃製魚的過程中我們可以準備一些調料調糖醋汁，需要準備番茄醬，白醋，糖，鹽，料酒，清水，然後把醃製好的魚用廚房紙擦乾水分備用。

3在魚的兩面撒上面粉，均勻的塗抹，然後抖去多餘的麵粉，鍋中燒油，油熱之後就下魚煎。

4把魚煎至兩面金黃，然後盛出來備用，煎魚的時候要有耐心不要太早或者經常翻動不然魚容易破損影響美觀。

5然後洗鍋，在乾淨的鍋中倒入糖醋汁燒開，把魚放入燉煮幾分鐘便於入味。

6準備一個漂亮的盤子，把魚盛出來裝盤，把鍋裡剩下的糖醋汁加入水澱粉勾芡形成濃汁後澆在魚身上即可，這樣酸酸甜甜又美味的紅燒糖醋魚就做好了。

用料

紅魚 1條

雞蛋 1個

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

八角 1個

花椒 10粒

料酒 1勺

醋 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

黃豆醬 1勺

糖 1勺

乾紅辣椒 2個

步驟 1

將魚收拾乾淨，紅魚很扎手，要小心！

步驟 2

紅魚刺口控水。放料酒醃10分鐘

步驟 3

將生抽，老抽，蠔油，料酒，黃豆醬，糖，切成段的蔥，切成片的姜，蒜，八角，花椒，紅辣椒都放到小碗裡，往碗裡倒水，調成一碗汁備用。

步驟 4

打一個雞蛋，調勻

步驟 5

鍋燒熱，放涼油，放一點鹽，兩片姜，幾粒花椒，這樣煎魚時魚皮不破。

步驟 6

將魚放到蛋液裡，裹上蛋液

步驟 7

煎魚時不要急著翻個。

步驟 8

把煎好的魚放好，將調好的汁倒入，馬上蓋上鍋蓋燜一分鐘

步驟 9

打開鍋蓋加水，涼水熱水均可，因為這是凍海魚，所以加涼水更好。沒過魚即可。像圖上那麼多足夠了。

步驟 10

大火燉15分鐘

步驟 11

15分鐘後關火，打開鍋蓋。

步驟 12

將魚鏟到盤子裡，上面撒上小米椒，青椒丁，沒有撒上蔥花香菜都可以。澆上鍋裡的魚湯，顏值味道都槓槓的！

食材:

虹魚50g、廣式臘腸半根、紅魚一條、香菇3個、蒜苗一根、蒜3個、姜3片

步驟 ：

1· 紅魚去鱗去肚去鰓後洗淨備用

2· 將各種需要的食材準備好！

3· 臘腸、香菇切片，姜蒜切粒，蒜苗切段！紅魚打上花刀！

4· 先用鹽、胡椒粒、料酒給紅魚先進行醃製。

5· 熱鍋冷油將紅魚先煎至兩面金黃

6· 將姜、蒜、香菇先放入鍋內爆香

7· 後放入五花肉、臘腸，加入適量的水(高湯更佳)。再依次放入海鮮醬、蠔油、醬油、鹽、糖進行調味！最後滴入少許老抽上色

8· 將煎好的紅魚放入調好的醬汁中，大火燒開後轉小火收汁，待醬汁濃稠可掛漿時將魚夾出。

9· 最後，將剩餘的醬汁再次燒開，加入澱粉水進行勾芡，一道色澤紅亮的紅燒魚便完成啦

用料

食醋

虹鱒魚

蔥

姜

蒜

幹辣椒

鹽

糖

老抽

雞精

料酒

食用油

紅燒虹鱒魚的做法

把魚洗乾淨處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。

鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。

放魚進去上糖色。一邊上色後翻邊。

放佐料，蔥薑蒜，幹辣椒。一點食醋和料酒去腥。再放一點老抽。

加水。大火燒。水開後轉小火。放鹽。

燒到收汁。就可以關火。放一點雞精。

小貼士

煎魚前可用姜擦鍋底。防止粘鍋。十分有效。

清蒸虹鱒魚

用料

虹鱒魚 一條

尖椒 適量

豆豉 少許

姜 適量

蒜 適量

醋、醬油、雞精 少許

蔥 適量

香油 少許

清蒸虹鱒魚的做法

1、先將姜蒜尖椒少許鋪在盤底，放上魚撒少許鹽，鍋中放入水適量，水沸將魚置內蒸八分鍾。

2、將蒸好的魚取出，多餘水份倒掉。

3、所有佐料爆香澆在上面即可。

小貼士

蒸魚時間控制在5--8分，長了肉老，口感不鮮嫩。