1、所需食材預覽：同仁堂的酸梅湯配料一份、幹桂花、冰糖大約150-250克、烏棗約10顆、豆蔻約6顆

2、砂鍋倒入兩升純淨水

3、除冰糖和桂花外，其他食材全部放入水中，泡2-4小時

4、到時間後上灶臺，開大火

5、大火煮沸後，蓋蓋，轉小火，煮45分鐘

6、準備一個大碗（盆也可以），放入冰糖，備用

7、45分鐘後關火

8、將煮好的酸梅湯水倒入碗裡，湯渣再倒回砂鍋

9、剩下的湯渣加大約1升水再熬一次10、和第一次熬製一樣的步驟，大火煮沸，蓋蓋，轉小火煮半個小時即可

11、到點盛出所有湯水，不要湯渣，加入少許幹桂花（最好倒入一個足夠大的碗或盆中，和我一樣沒有的話，可以用幾個碗分開盛，但一定要把第一第二鍋的湯混合均勻口味才更適中）晾涼後冷藏一下口味更佳

12、冰箱取出冷藏後的酸梅湯，倒入分裝瓶裡開胃又解暑的酸梅湯就完成啦

配比如下【酸梅湯老配方】：煙燻烏梅15克、洛神花10克、桑葚幹3克、山楂幹15克、甘草1.5克、陳皮5克、紅豆蔻1克、幹桂花3克、冷水2500ml、冰糖適量（一般120克）。

【煮酸梅湯的做法】：

1、首先將烏梅、洛神花、桑葚幹、山楂幹、甘草、陳皮、紅豆蔻全部放入到冷水中浸泡1分鐘，然後把它們全部撈出，再用流水沖洗乾淨即可備用。

2、砂鍋中放入適量的水，大火將水煮沸後，把烏梅、洛神花、桑葚幹、山楂幹、甘草、陳皮、紅豆蔻全部放入到鍋中，大火煮水煮開後，然後改小火，繼續煮10分鐘。10分鐘後，將冰糖放入到其中，繼續煮3-5分鐘，直到冰糖完全融化後，將酸梅湯進行過濾，等酸梅湯完全冷卻後，將桂花、冰塊放入到其中即可飲用。

配方：烏梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖適量，桂花10克，清水2升。

做法

1、烏梅和山楂沖洗乾淨後裝入碗內，倒入適量清水沒過後浸泡半小時。

2、桂花裝在箅子裡用水流動沖洗乾淨。

3、把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內再加入2升清水大火煮至沸騰後加入桂花和冰糖(白糖)，加蓋轉小火慢煮半小時。

4、將酸梅湯隔漏網倒入涼杯後稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏後即可飲用。

1斤酸梅+1斤冰糖+適量的水。
因為酸梅和冰糖的比例決定了酸梅湯的口感和甜度，一般來說，酸梅和冰糖的比例為1：1，而水的加量則根據個人口味來定。
除此之外，酸梅湯也可以根據個人口味加入其他的調料，如蘇葉、甘草等，以提昇酸梅湯的口感。

正宗酸梅湯在熬煮時的配方比例是烏梅15顆、幹山楂20克、甘草5克、冰糖50克、清水2千克、糖桂花20克。不過烏梅、甘草和冰糖之間的比例並不是固定的，可以根據個人口感需要進行調節。

根據個人口味而定，但一般情況下，需要先將酸梅泡軟，然後加水煮開，再加入冰糖、蜜棗等配料。
常見的是：100克酸梅、適量的水、50克冰糖、5個蜜棗。
如果想要更酸一些的口味，可以增加酸梅的分量，反之則減少。
同時，也可以加入其他調料如薄荷葉、檸檬片等以增加飲品口感，適度加入即可。

回答如下：一般來說，酸梅湯的配比為1:5，即1份酸梅：5份水。也可以根據個人口味適當調整，增加或減少酸梅的量。另外，還可以根據個人口感添加適量的冰糖、蜂蜜等甜味劑。