【材料】：豬骨 400克、幹豬蹄筋 4根、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、鹽 適量，



【做法】：幹豬蹄筋需要先泡發才能做湯，不然燉很久都是硬硬的，可分為油發和水發這2種泡法：一種是直接水煮後泡清水。另一種比較麻煩用比較危險，把蹄筋放熱油炸軟後噴水在油鍋裡蓋上鍋蓋讓它爆，等水分蒸發完沒聲音後撈起放水龍頭下慢慢滴水一個晚上。油發為佳，但不易掌握，而且我是用來煲湯的，所以選擇水發，水發更為簡單。



將幹豬蹄筋放入鍋里加清水泡發24小時，然後用開水燒開3~4分鐘（加點生薑和白醋幫助去腥），豬蹄筋會捲縮變短變粗，清理蹄筋表面殘留的油脂，然後撈起備用。



將洗淨的豬骨冷水入鍋燒開，氽燙2分鐘，除去血水，然後撈起來瀝乾水分。



將去好血水的豬骨和豬蹄筋連同薑片放入鍋中，加入花生和眉豆，加適量清水，蓋好鍋蓋，大火燒開後小火燉2個小時，出鍋前嘗嘗湯的味道，酌情可再加適量鹽味精，其他調味料就不要加了。



這麼富含膠原蛋白的一道美食，愛美的各路吃貨可不能錯過！豬蹄筋完全燉軟，蘸一點醬油更好吃。整個湯喝完身體很暖和，微微發熱出汗都是正常。



一、沙參排骨燉蹄筋

1.鮮豬蹄筋洗淨，用開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜

2.置於高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可

3.用燉“蹄筋”擋，燉1個小時

4.時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可

5.重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鐘的沙參、姜偏放入，放入3人量的水，就可以了

豬蹄筋的做法材料 -,新鮮豬蹄筋 300克,荷蘭豆 100克,甘筍 1/2條,蔥(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1湯匙,調味料 -,素蠔油 2湯匙,豉油 1茶匙,味醂 1茶匙,純冷壓黑芝麻油 1茶匙

做法1、豬蹄筋洗淨後，放入滾水中汆燙。

2、荷蘭豆去筋，甘筍切小塊，放入滾水中汆燙，撈起備用。

3、燒紅鑊下葡萄籽油，爆香姜蔥，加入豬蹄筋、甘筍炒香，然後加調味料燜約10分鐘，最後加入荷蘭豆翻炒片刻，即成。