食材：鹹魚、五花肉、腐竹、鹽、生薑、生抽、料酒、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉

做法：提前把腐竹用冷水泡發，大概泡2個小時左右，然後把腐竹切成段備用，準備2條鹹魚，去掉魚骨頭，切成小塊，五花肉去皮，切成薄片，切得越薄越好，裝盤備用。熱鍋涼油，放入薑絲，下切好的鹹魚炒香，香味出來後倒入切好的五花肉，倒入一點料酒，繼續翻炒，炒到豬肉變色，放入鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉，翻炒均勻後，把腐竹也倒進去翻炒均勻即可。

步驟 1

在鍋裡倒少許油， 放入五花肉乾煸一下

步驟 2

再加入薑片翻炒

步驟 3

加入腐竹，木耳翻炒幾分鐘，再加入料酒和醬油，繼續翻炒幾下

步驟 4

把炒過的腐竹和木耳等放入煲中

步驟 5

在煲中放入鹹魚和五香大料包，注入水，沒過所有材料

步驟 6

大火煮開後轉為小火， 煮三十分鐘， 再加入胡蘿蔔， 再煮五分鐘；最後加入鹽等調料調味， 散上小蔥，大功告成

主料

腐竹 適量

鹹魚 適量

五花肉 適量

輔料

蒜 適量

做法步驟

1.簡單材料準備好：腐竹、五花肉、鹹魚、蒜 。

2.燒熱鍋，下一點油煎鹹魚。煎好翻面煎至金黃即可。

3.把蒜茸加入一樣爆出香味。

4.將五花肉切片和泡軟的腐竹倒入鍋裡。大火快速翻炒一陣。

5.加入適量的水，轉小火，燜煮至腐竹熟或軟身。

6.調入適量的雞精粉，老抽及醬油，炒均一會，即可上碟啦。

鹹魚腐竹蒸五花肉的做法步驟

步驟 1

腐竹掰成小段，用清水浸泡1個小時。

步驟 2

刀磨鋒利，把五花肉切成薄片。

步驟 3

鹹魚稍微洗一下，切小塊。切點薑絲。

步驟 4

五花肉放小半勺鹽，1勺生抽，一把薑絲，小半勺生粉和一點花生油，攪拌均勻醃製10分鐘。

步驟 5

把鹹魚和五花肉混在一起攪拌均勻，繼續醃製10分鐘。

步驟 6

把腐竹鋪到盤子底部，然後擺上鹹魚和五花肉。盡量鋪平鋪薄。

步驟 7

鍋裡放水燒開，放入鹹魚五花肉蒸12分鐘即可。鹹魚的香味一直飄出來～ 清香的鹹魚，彈牙不油膩的五花肉，還有沾滿了汁水的腐竹，下飯得很