純牛奶跟鮮牛奶味道不一樣，因為純牛奶近似剛擠出牛奶。鮮奶剛擠出來時香醇清甜，不會有鹹味，除非奶牛日糧比例嚴重失調一般不會出現，就算出現也是短暫，鮮奶檢測不會合格根本不會進去到加工程序。

另一種就是奶牛自身病理或者其他週期因素如初乳有時就帶微鹹，但這也是少數個體綜合整體產奶牛群微不足道，另外初乳通常是不會與常奶混在一起加工的。

鮮牛奶和純牛奶，這兩種牛奶的味道有很大的區別，鮮牛奶和純牛奶的味道不同是由很多原因造成的，比如說鮮牛奶和純牛奶的殺菌方式不同、保存時間不同、保存地點不同，下面就讓我給大家科普下吧。

1、殺菌方式不同

雖然鮮牛奶和純牛奶都是以新鮮的牛乳為原料來制作的，可是純牛奶是以132度的高溫滅菌的方式來進行處理，新鮮牛奶主要是通過85度的低溫加熱方式來處理，在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質，又稱之為巴氏殺菌奶。

2、保存時間不同

純牛奶是通過瞬間高溫加熱處理後的一種產品，基本上讓牛奶中的細菌全部消滅掉，所以保質期相對來說會比較長一點，但是高溫滅菌後的牛奶營養成分損失也較大，鮮牛奶是通過低溫的方法來進行處理的，在殺死有害菌的同時，內部可能還存有一些耐高溫的菌種，因此保存的時間相對比較短，這也導致了兩種牛奶的口感相差較大，且鮮牛奶的營養價值要高很多。

3、保存地點不同

鮮牛奶的特別殺菌方式主要是為了抑制內部高溫菌種的繁殖，在生產運輸以及銷售期間都需要通過冷藏的方式來進行保存。純牛奶的殺菌方式是高溫殺菌，裡面的細菌基本上已經被消滅完，因此只需要放在常溫保存。

相比較而言，鮮牛奶的保質期雖短，但口感比純牛奶要好很多，所以有條件的朋友，還是要選擇鮮牛奶，我就喜歡喝明一Teana牧場鮮牛奶，採用巴氏工藝，保證牛奶安全飲用的同時，最大限度地保留新鮮牛奶的天然營養和自然奶香，並且全程冷鏈配送，24小時新鮮到家，口感香濃，營養價值還很高。

首先要明確這裡說的奶粉是普通奶粉,而非嬰兒配方奶粉。鮮牛奶是指的經過了巴氏滅菌的牛奶,而非剛擠出來的生牛奶。

2. 乳脂含量與牛奶要對應,即脫脂奶粉對應脫脂巴氏奶;全脂奶粉對應全脂巴氏奶。否則乳脂含量會影響到味道。

3. 這時候味道不太一樣主要應該是以下兩方面原因:A. 衝調濃度不一樣通常人們衝奶粉傾向於衝得稍微更濃一些。

B. 同樣濃度下奶粉衝出來的會比鮮牛奶粘度更高一些,可能會影響口感。

新鮮的牛奶價值要比其他類型的牛奶營養價值要高很多，但是會有比較濃烈的牛腥味兒，大多數人並不能夠忍受這樣的味道。其實有的人對新鮮牛奶的吸收情況比較好，有的人對純牛奶的吸收狀況比較好，因此我們還是要根據自己的身體狀況來選擇。