食材

馬蹄筍 600g 、 碎骨 2塊 、 鹽 適量 、 白糖少許 、 味精 適量

烹飪步驟

步驟1

備好材料

步驟2

碎骨塊先放入鍋中加適量的水，大火燒開後轉小火燉十分鐘

步驟3

馬蹄筍去皮後洗乾淨在切除一些根老部，切成菱狀塊。

步驟4

骨湯燉至十分鐘時倒入筍塊加入一些鹽和少許白糖，大火燒開後轉小火再燉15-20分鐘即可

步驟5

出鍋前調入適量的味精調味（最好下味精不要下雞精，因為這道湯要的是清淡的味道，雞精味太濃）

主料：排骨

配料：馬蹄筍、蔥薑片、蔥段、香葉

調料：生抽、老抽、白糖、料酒、鹽

制作：

1）排骨剁成塊，冷水下鍋焯水，撈出洗淨。

2）馬蹄筍去殼切成塊，冷水浸泡片刻撈出。

3）鍋中加油炒香蔥薑片和香葉，放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽翻炒均勻，再加入適量的沸水漫過排骨，燒開後轉小火來燜制。

4）燜制一半的時候，加入筍塊繼續小火燜制。等到排骨酥爛，湯汁稠濃的時候，揀去蔥薑片和香葉，轉大火收汁入味，最後撒上蔥段即可。

菜餚特點：湯汁香濃，口感酥爛。 主料：馬蹄筍

配料：蔥花、枸杞子

調料：美極醬油、米醋、白糖、料酒、鹽、麻油

制作：

1）馬蹄筍去殼和筍衣，清洗乾淨，順切成條。

2）鍋中加水和少許鹽燒開，放入筍條焯熟，放入盤中。

3) 用美極醬油、米醋、白糖和料酒調成醬汁，淋在馬蹄筍上。

4）把蔥花和枸杞子撒在馬蹄筍上，淋上熱油（加少許麻油），即可。

菜餚特點：口感鮮嫩、蔥香濃郁。. 原料:◆五花肉250克◆馬蹄30個◆鴿蛋15個◆竹筍、蔥各1根◆紅辣椒1個

調料:◆蒜、八角各2粒◆醬油2大匙◆醪糟1大匙◆糖1/2小匙◆植物油20克

做法:① 蔥洗淨，紅辣椒去蒂及籽，均切段；蒜去皮拍扁；竹筍去皮切小條塊；五花肉洗淨切條。

②鍋內入入少許植物油燒熱放入蔥、蒜及紅辣椒，五花肉炒香肉上色，倒入竹筍、八角及調料，以大火煮開再改小火燜煮20分鐘至熟爛即可。