辨別變質過期麵粉的方法：

1、氣味是判斷食物是否變質的一個良好的指標。如果你購買的麵粉已經發展到有一股油膩、糟糕的氣味時，就意味著它已經變質了。

2、用手去觸摸下，如果已經出現了結塊或者不同一樣的質感的話，也說明麵粉已經變質。

3、觀察麵粉中是否出現了象鼻蟲。這種微小的昆蟲通常會以蟲卵、幼蟲的形式出現在大多數的變質穀物中。如果穀物儲存的時間過長或者是長時間放置在惡劣的環境下，都會導致出現象鼻蟲。

4、查看麵粉的保質期，判斷是否超出保質期。

麵粉儲存方法：

將麵粉放在乾淨密閉的容器裡，然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。

或者把一張紙放在花椒水裡浸泡一下，然後晾乾放在麵粉上，這樣也可以防止麵粉生蟲。

還可以像存放大米一樣先把盛麵粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾乾後再盛麵粉，也能有效防止麵粉生蟲。

也可以用密封塑料袋保存麵粉。

麵粉的儲存條件：

通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通。

溼度乾爽：麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。

合適溫度：麵粉儲薦的理想溫度為18℃-24℃。

環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。

沒有異味：麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。

離牆離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染，這是必要的。

麵粉的保質期夏天大概是1個半月，冬天保質期3個月，過期的可以做油炸料，油炸魚、雞、裡脊等等。如果出現黴斑了，就要果斷扔掉。