1，把買來的五花肉清洗乾淨切3毫米厚的片備用。

2，除了八角與青花椒以外，把其它調料放入切好的肉裡進行抓搓，讓調味料盡量吃到肉裡醃製半小時。

3，炒香米。起鍋下糯米、花椒、八角慢火翻炒，要用鐵鏟不停的翻動，避免炒糊。

4，壓粉。當你看到鍋裡的米開始變得淡黃而且有香味發出時，將米出鍋，等米變涼時，攤到砧板上用硬東西壓制，比如碗或者酒瓶一類的東西。當然，你若有粉碎機最好，但粉不要打得太細，粗一點好吃。

5，裝盤。把壓好的粉與醃製好的肉進行攪拌，讓肉充分裹上香米粉，把削好皮的紅薯切大塊碼在盤底，上面覆蓋裹好的肉放入開水蒸鍋中自然蒸一小時，如果時間充足，蒸的時間再久點口感會更好一些。

食材清單

五花肉 300g 、 蒸肉米粉 1包100g 、 生抽 30ml左右 、 小香蔥 2根

烹飪步驟

1.五花肉一塊300g洗淨，剃乾淨豬毛。

2.切2CM的小塊。

3.小塊放電高壓鍋裡，加入生抽拌勻。

4.高壓鍋蓋好，選擇'肉雞排骨'檔，煲壓肉。

5.等肉煲好的時間裡準備蒸肉米粉。

6.蒸肉米粉放一大碗裡。

7.加入300ML左右的水泡蒸肉米粉

8.之前煲壓的肉開鍋。

9.把大碗裡的蒸肉米粉和水一塊倒入高壓鍋裡。

10.再次選擇高壓鍋煮飯的檔位

11.不蓋蓋子加熱，同時用長勺或筷子攪拌以免粘鍋。

12.蒸肉米粉隨溫度升高越來越粘稠了，煮沸後蓋上蓋子，拔掉電源，再燜一會兒。等氣壓全部下去就可以出鍋了。

13.小香蔥2根洗淨切碎。

14.裝盤，撒上蔥花。

湖南粉蒸肉的做法：

【主料】豬肉650克、土豆100克、小米100克

【輔料】生抽20毫升、料酒10毫升、鹽3克、白糖5克、雞粉3克、姜8克、大料5克

步驟：

1.豬肉洗乾淨，瀝乾水；

2.切成稍微厚些的片；

3.碗中加生抽，加料酒、加鹽、加白糖；

4.加雞粉攪拌均勻成醃料汁；

5.料汁倒入裝有豬肉的盆中；

6.加薑片，攪拌均勻，讓肉片均勻裹上料汁，放入冰箱醃製4小時；

7.小米炒香，晾涼後加工成小米粉；

8.小米碎倒入醃製好的肉片中，讓肉片均勻裹上小米粉；

9.土豆去皮洗乾淨切成片放於大碗中；

10.將肉片放到土豆上；

11.蒸鍋加水，大碗入鍋蒸，蒸熟即可享用。