材料

排骨，板栗，蔥，姜，蒜，花椒少許，大椒少許，桂皮少許，白糖，食用油，醬油，鹽，雞精

做法

1.排骨，洗淨控幹水份。

2.板栗去皮洗淨，蔥、姜分別切片，蒜瓣去皮拍破。

3.炒鍋倒油炒糖色。

4.炒好糖色後，關火，將排骨倒入鍋中翻炒至排骨表面均勻上色。

5.將蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下鍋翻炒片刻後，再放入栗子，開火炒一小小會兒，加醬油。

6.加水沒過排骨表面，大火燒開。

7.小火燜至肉熟，收汁即可。

用料

排骨 500克，

板栗 100克，

薑片 10片，

小米辣（切圈） 3-4個，

蒜瓣 5瓣，

郫縣豆瓣醬 1大勺，

生抽 30克，

香醋 15克，

冰糖 20克，

水 180-200克，

油 10克，

做法步驟

步驟 1

將排骨清洗後瀝乾水分，和除水、辣椒、鹽以外所有調味料放入主鍋，

步驟 2

加水，烹煮，，

步驟 3

加入栗子，小勺收汁。加入辣椒、鹽。

一 制作板栗燒排骨的原料：

1.主料：栗子（鮮）250克,豬排骨500克。

2.輔料：老薑兩片、蒜頭3個。

3.調料：花生油15克、郫縣豆瓣10克、料酒5克、泡椒5個、水50克、鹽5克、片糖10克、味精5克。

二 板栗燒排骨的做法：

1.生栗子洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。

2.煮過的栗子剝去外皮，讓果肉盡量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來。

3.將泡椒、老薑、蒜頭切碎（備用）。

4. 炒鍋置於旺火上，加油燒到7成熱,下排骨翻炒1分鐘。

5. 加入料酒，翻炒30秒後分別加入郫縣豆瓣、泡椒、老薑、蒜頭、水燜15分鐘。

6. 加入鹽、片糖再燜5分鐘，後加入板栗、味精和勻，待湯汗收幹起鍋即可。