乾燥劑，是指能除去潮溼物質中水分的物質。乾燥劑常分為兩類：1、化學乾燥劑，如硫酸鈣和氯化鈣等，通過與水結合生成水合物進行乾燥。2、物理乾燥劑，如硅膠與活性氧化鋁等，通過物理吸附水進行乾燥。

乾燥劑成分主要有硫酸鈣、氧化鋇、五氧化二磷、氯化鈣、高氯酸鎂、氫氧化鉀、氧化鋁、濃硫酸、硅膠、氫氧化鈉、氧化鈣、活性無水硫酸銅、硫酸鎂、硫酸鈉、碳酸鉀、金屬鈉等。

一般有三種：

1。生石灰乾燥劑

生石灰乾燥劑的主要成分為氧化鈣，其吸水能力是通過化學反應來實現的，因此吸水具有不可逆性。不管外界環境溼度高低，它能保持大於自重35%的吸溼能力，更適合於低溫度保存，具有極好的乾燥吸溼效果，而且價格 較低。可廣泛用於食品、服裝、茶葉、皮革、製鞋、電器等行業。

2。硅膠乾燥劑

此乾燥劑是透溼性小袋包裝的不同品種的硅膠，主要原料硅膠是一種高微孔結構的含水二氧化硅，無毒、無味、無嗅，化學性質穩定，具強烈的吸溼性能。因而廣泛用於儀器、儀表、設備器械、皮革、箱包、鞋類、紡織品、食品、藥品等的貯存和運輸中控制環境的相對溼度，防止物品受潮，黴變和鏽蝕。

3。蒙脫石乾燥劑

此乾燥劑採用純天然原料膨潤土，綠色環保，無毒無味，對人體無損害。它在室溫及一般溼度下吸附性能良好，具有吸附活性，靜態減溼和異味去除等功效。不僅吸附速度快，吸附能力高且無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境汙染，尤其應用於食品包裝，對人體無害。適用範圍：廣泛應用於不能採用油封、氣相封存的產品中，諸如：光學儀器、電子產品、醫學保健、食品包裝及軍工產品和民用產品的乾燥空氣封存。

食品中的乾燥劑一般是無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境汙染；而實驗室的乾燥劑如濃硫酸，鹼石灰等等就太危險了，但是它們也有優點，例如吸水極快，效率高，價格便宜等

乾燥劑的主要成分有硫酸鈣和氯化鈣兩種，食品裡的乾燥劑主要成分是氧化鈣。 氯化鈣乾燥劑是一種高效吸附材料，主要成分是氯化鈣、膠澱粉。通過化學方式將水分子與氯化鈣發生化學反應，從周圍環境中吸收溼氣並轉變成凝膠體，達到吸附效果，因此完全消除任何可滲漏的可能性。 完全吸溼後，不蒸發。

普通乾燥劑吸溼後，遇到高溫時，水汽會蒸發重新進入到空氣中，因氯化鈣乾燥劑能把水汽與氯化鈣融合成膠狀，不容易蒸發。