材料 糯米,酒藥 做法

1：糯米加水（比平時稍微少一點的水）放電飯煲直接蒸，，

2：蒸好後用冷水衝一下幫助米降溫。

3：放入酒藥，攪拌均勻。

4：在進行發酵，24小時-36小時就ok了。 昨天早晨做的，今天早晨就吃了，，真的很甜很甜，，據說圓糯米更甜，下次試試。 冬天到了，，週末的早晨喝一碗美味甜酒釀，幸福感油然而生。 小訣竅 1：有效的酒藥。 2：適當的溫度。 3：乾淨的容器。米酒的制作方法： 1首先泡糯米，大概兩三個小時　　 2瀝乾水分再用清水沖洗乾淨，　　 3蒸　　 4用缸裝好　　 5用涼開水拌酒粉　　 6把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定要均勻，　　 7最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）　　 做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。

米酒加熱最好的辦法是隔水蒸，當然如果是加了白酒的米酒也可以直接用放入容器裡在火上加熱也行，但不要加熱太久。特別是糯米酒，剛做出來的糯米酒用隔水蒸的辦法蒸好後，用容器密封裝好，放入冰箱裡冷藏，吃一年都不會壞，也不會老（就是土話叫酸）。

米酒加熱的話，你可以直接把米酒從米酒幹裡面挖出來之後，然後你倒放入電飯鍋裡面加熱，或者說不想放入電飯鍋裡面加熱的話，也可以直接放入電磁爐裡面加熱，這樣加熱出來的米酒也是比較香甜的，而且米酒裡面再加入幾個雞蛋的話，味道比較好吃哦

米酒加熱喝、涼喝都可以，從養生的角度上來說熱著喝對身體最好，加熱時間只需要用熱水下鍋溫一下就可以了。在將米酒加熱時，記得用熱水下鍋溫一下就可以了，不要讓它煮沸，一旦糯米甜酒煮沸的話它裡面的酒精度數就容易沸發掉，到時候吃起來感覺不到一點的酒精的味道，糯米甜酒裡面的各種益生菌也會隨著高溫而死亡，營養價值大大降低。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。擴展資料米酒的保鮮方法：

1、把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。

2、把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。