正宗毛血旺做法　　材料：新鮮草雞一隻，新鮮豬心半個，新鮮豬肚半隻，上等金華火腿片8片，上等幹香菇10朵，新鮮黃豆芽3兩，大蔥2棵，白菜幫子4片，芹菜，泡辣椒若干，幹辣椒4只，香油，花椒，味精，雞精，鎮江香醋少許。　　做法：　　1.草雞宰殺時小心收集雞血入一干淨的碗中，等其冷卻凝固後小心的切成小條狀備用。　　2.將草雞身上的雞胸肉，腿肉等切下來切成塊狀。　　3.剩下的草雞骨頭在滾開水中略燙後撈出洗淨，用1小鍋小火熬煮3小時，製作出高湯備用。　　4.豬心清洗乾淨後切小塊。　　5.豬肚清洗乾淨(可切開後拿麵粉或鹽巴仔細揉搓，以除去羶味)後切小塊。　　6.炒鍋放置旺火上，加入少許色拉油，7分熱時下芹菜，大蔥，白菜幫子，黃豆芽炒熟，放入雞精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。　　7.將炒鍋放置旺火上，將雞肉，豬肚，豬心，火腿片，香菇放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒，花椒爆炒3分鐘，噴上少量料酒加入少許鮮雞湯，然後小心加入雞血條，香油，味精，雞精，醋等調味後起鍋，盛入炒好做底用的輔料上。　　8.配上一碗噴香的灑有蔥花的草雞湯，我的愛心毛血旺就可以讓我的家人盡情享用了。　　正宗毛血旺　　具體做法：　　原材料:鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料　　具體做法:　　1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。　　2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。　　3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。　　七星崗毛血旺　　用料：　　鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，幹辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。　　制作方法：　　1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節。　　2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。　　3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。　　特點：　　成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。