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  • 1 # 用戶910004506592124

    用料

    兔 半隻

    土豆 2個

    藕 一節

    萵筍 一根

    黃瓜 一根

    洋蔥 一個

    甜椒 一個

    德莊乾鍋香料 一袋

    幹辣椒 適量

    蠔油 適量

    孜然粉 適量

    鹽 適量

    糖 適量

    香菜 一根

    熟白芝麻 少許

    懶人版香辣乾鍋兔的做法

    準備配菜!(最好切長條)將兔子切丁,加少許醬油,料酒,鹽,五香粉(沒有可不放)醃製20分鐘左右。

    醃製兔肉的時候就可以開始炸素菜。鍋裡倒油,最好是菜籽油,比較香。先炸素菜,主要是一些不容易熟的菜,比如萵筍、土豆、藕,土豆因為要粘鍋,一般放最後炸。炸菜的時候放少許鹽,便於入味。炸完素菜就可以炸兔肉了,炸至表面發黃出鍋。

    炒料。我用的是超市買的現成的乾鍋底料,比較方便。將炸過菜的油倒出,留少許在鍋裡(如果鍋底有鍋巴必須清理掉),倒入整包乾鍋料,用中小火炒至出香味。切記,不要炒太久,糊了的話,整個乾鍋菜會發苦的,本人深有體會!

    料炒好後,先加入幹辣椒段,以及剛才未炸的素菜翻炒幾下,再倒入兔肉以及炸過的素菜。炒勻,調味,加入鹽,糖、蠔油,孜然粉。因為乾鍋料本來味道就很重了,加上炸素菜也放了鹽,最好先嚐嘗味再加!

    將菜與醬料翻炒均勻,就可以出鍋啦!最後撒上香菜段和白芝麻,沒有蔥段也可以。

    看!就做好啦!好吃到停不下來!喜歡吃醋的朋友可以倒一小碟醋,沾著吃!我每次吃乾鍋都這樣,醋能解油膩,可以讓你吃得更多喲,而且味道也更豐富!

    小貼士

    1、乾鍋料就是在超市買的,成都的朋友在紅旗連鎖就可以買到。以前沒發現這玩意的時候就自己配的料,既然有現成的就偷偷懶咯!買不到話就自己炒料,豆瓣醬或者香辣醬,五香料(八角、香葉,桂皮等大料),幹辣椒,乾花椒。如果是自己炒料,在最後調味的時候就要再加醬油調色。2、由於幹辣椒很容易糊,黑了就不好看了。有一個小竅門,就是用食用水泡一泡再放鍋裡炒,順便還可以洗乾淨表面的灰層。3、我個人比較喜歡吃入味的,所以炒的比較久,一般餐館為了好看,最後才放入洋蔥,甜椒,黃瓜那些,翻炒幾下就出鍋,顏色比較鮮亮,但不是很入味!4、像孜然粉,蠔油都是增加風味的,沒有可不放,因為那個底料裡味道已經很足了!

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