步驟1

蔥切蔥花，紅椒切塊，蒜瓣切粒，大蒜切蒜花

步驟 2

取適量柴魚絲

步驟 3

茄子洗淨瀝水切段

步驟 4

撒適量鹽抓勻

步驟 5

茄子醃一會兒

步驟 6

鍋中放適量油，爆香蒜瓣粒

步驟 7

放肉餡兒拌炒

步驟 8

放適量海鮮醬

步驟 9

拌炒

步驟 10

碼上茄子

步驟 11

噴適量料酒

步驟 12

蓋上鍋蓋

步驟 13

燜煮到茄子斷生

步驟 14

滴一點老抽跟生抽，老抽可以不放哈，大火拌炒到茄子入味

步驟 15

放紅椒蔥花稍稍拌炒

步驟 16

最後撒上蒜花跟柴魚絲。。。出鍋！

主料

鮁魚500g

茄子120g

輔料

麵粉20g

花生油適量紅椒適量 啤酒200ml料酒適量 胡椒粉適量食鹽適量

步驟1

鮁魚切斜段，用料酒、胡椒粉、鹽醃製入味。

步驟2

茄子切滾刀塊備用

步驟3

魚沾麵粉備用。

步驟4

熱鍋入鍋，煎熟魚段。

步驟5

蔥薑蒜紅椒熗鍋

步驟6

加入茄塊煸炒

步驟7

加入啤酒調料開燉

步驟8

收汁後加入蒜片紅椒點綴出鍋。