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1 # 用戶91080966672
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2 # 其樂融融貝弗利6M4
幼兒園廚房為幼兒和教職員工提供餐食。在非常時期,為了保證幼兒和教職員工的健康,一定要做好廚房和餐具的消毒。
清洗餐具、用具時,應做到專池專用,並在水池的明顯位置注明標識。餐具在清洗消毒過程中須做到"一刷、二洗、三衝、四消毒"。
嚴格執行餐具清洗消毒流程,消毒程序按分類-去渣-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個程序進行。消毒完的餐具必須用放入碗櫃內,並關好櫃門,
去殘渣 洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘渣、汙垢, 放入浸泡池中。
浸泡 將餐具內的雜物刮掉後,放入水池浸泡5~10分鐘。
刷洗 清洗時,在水池裡放入5~10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃,用鋼絲球將餐具刷淨。
沖洗 餐具清洗乾淨後,用流動水將餐具內外衝淨殘留的洗滌劑,放入控水池把水控幹。如需要化學消毒的餐具放入消毒池內。對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒後,
消毒 餐具瀝乾水後,將洗滌好的餐具放入消毒櫃內進行消毒,溫度保持在120℃~125℃,消毒時間不得少於15分鐘。消毒後的餐具不得用毛巾、餐巾擦乾。
入櫃 消毒後的餐具統一放在專用碗櫃內,擺放時底應朝上,口應朝下,擺放要整齊,避免與其他雜物混放,防止用具重複汙染,並對碗櫃定期清洗和消毒。
保潔 餐具消毒、入櫃結束後,鎖好櫃門和洗消間門,
分餐間安裝足量紫外線消毒燈,備餐前開燈30分鐘進行消毒並做好消毒記錄。
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3 # 智者暖陽Uh
先颳去餐具內殘餘食物,自來水沖洗,放洗潔精熱水清洗,自來水衝乾淨,幹抹布擦乾,消毒櫃進行消毒
應該是一洗,二刷 ,三衝, 四消毒, 五保潔 。食用工具每班用後應洗淨,保持潔淨,食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“三衝”、“四消毒”、“五保潔”。
一洗:把餐具剩菜殘餘洗去,放入洗滌池中用清潔劑洗淨乾淨;
二刷:用刷子或者其他清潔工具把餐品用具刷乾淨;
三衝:將使用洗滌劑的餐品用具用清水清洗,沖洗至少三次;
四消毒:用高溫,藥物或者紅外線電子消毒櫃消毒;
五保潔:將消毒後的餐具放在保潔櫃中,並且要進行密封防止細菌的進入。