金針菇炒蛋做飯：

第一，購買新鮮的食材，金針菇適量，買會後先去跟部，我通常要用刀切掉根部兩厘米左右。然後放入清水中加入適量的食用鹽。浸泡10分鐘左右吧，撈出瀝乾水分備用。

第二，取兩個雞蛋，去皮打散加入適量白糖去腥，更新鮮。

第三，熱鍋冷油炒雞蛋。

第四，放入蔥花和金針菇翻炒。加入適量的老抽生抽，蠔油。出鍋即食。

1、金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。

2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒，弄碎 蛋餅盛出來待用。

5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。

7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。

金針菇切成小段 ，越小越好，不易塞牙，胡蘿蔔切絲 ，雞蛋打成蛋液 。備用

熱鍋冷油 ，倒入蛋液 ，用筷子慢慢攪拌 ，雞蛋成型後倒出 。

用煎雞蛋的鍋 倒入胡蘿蔔絲，炒至斷生 ，倒入金針菇，加少許生抽和醋，炒至金針菇變軟 ，倒入炒好 雞蛋，繼續翻炒兩分鐘， 盛出。

1.金針菇250克

雞蛋2只

輔料

蔥1棵

鹽1克

雞精1克

生抽2勺

2.金針菇切去老根洗淨瀝乾水切碎（也可加鹽焯水），蔥花切碎，放入容器內

3鍋中放入植物油等油燒至七成熱打入雞蛋，加入蔥花，鹽，雞精，用筷子攪勻， 熱鍋加油，放入打好的蛋液，快速翻炒至金針菇變軟熟，即可盛盤

金針菇炒雞蛋

原料：金針菇、雞蛋、蔥、鹽、雞精、生抽。

做法步驟：

第1步、金針菇切去根部較老的部分，洗淨瀝乾水份，切成約4cm的段。

第2步、雞蛋兩隻打入碗中，用筷子沿同一方向攪出很多泡沫。

第3步、鍋內熱油，下金針菇炒幾下變軟。

第4步、倒入蛋液化兩面煎凝固。

第5步、煎熟後炒散，調入兩勺生抽炒上色。

第6步、最後加少許鹽和雞精，放蔥花翻炒幾下。