食材用料配方

紅辣椒1000g，姜100g，蒜150g，去皮的生花生200g，油100g，黃豆醬300g，蘋果1個，梨1個，白糖50g，醋50g，白芝麻60g，鹽1/2湯勺

做法步驟：

步驟 1

準備好所有食材。

步驟 2

將紅辣椒洗淨控水。

步驟 3

剪去蒂頭。

步驟 4

辣椒放入料理機中打碎備用。

步驟 5

姜、蒜放入料理機中打碎備用。

步驟 6

蘋果、梨放入料理機中打碎備用。

步驟 7

在鍋中倒油，加入姜、蒜末炒香

步驟 8

然後加入辣椒碎翻炒均勻。

步驟 9

在鍋中加入打碎的蘋果、梨。

步驟 10

加入黃豆醬。

步驟 11

加入去皮的生花生。

步驟 12

加入白芝麻，糖，醋熬煮10-15分鐘。

步驟 13

在鍋中加鹽調味。

步驟 14

然後裝罐。

步驟 15

冰箱冷藏可保存3個月以上

主料：紅辣椒300克、小米椒100克。

輔料：姜5克、大蒜60克。

做法步驟：

1、準備好食材。

2、紅辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。

3、兩種辣椒放入破壁機。

4、倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌。

5、打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期。

6、完成。

主料：

紅辣椒適量

輔料：

鹽適量

糖適量

高度白酒適量

姜適量

蒜適量

做法：

1. 紅辣椒洗淨、瀝乾水分。

2. 切碎。

3. 放入盤中，加鹽。

4. 攪拌均勻醃製1小時以上。

5. 戴上一次性手套、擠掉醃出的水。

6. 姜蒜切碎。

7. 擠掉水分的辣椒重新放入盤中、加姜蒜末。

8. 加鹽(鹽量要足)、白糖。

9. 加高度白酒。

10. 攪拌均勻。

11. 裝入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。

用料：紅尖椒 200克、大蒜 20克、姜 10克、鹽 15克、糖 10克、高度白酒 少許

做法：

1、紅尖椒、大蒜、姜洗淨晾乾，分別剁碎

2、剁好後的原料混合，添加鹽和糖拌勻

3、裝入乾淨、無水無油的容器中，添加點高度白酒，密封好，室溫下發酵兩天然後收入冰箱，冷藏一週即可食用

食材：紅尖椒500克（可以根據自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種）、大蒜50克、生薑25克（喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克）、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我沒放，放了味道更鮮美）

做法:

　　1、將辣椒洗乾淨晾去上面的水分。

　　2、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

　　3、將大蒜去皮，生薑洗乾淨備用。

　　4、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。

　　5、將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑。

　　6、將大蒜生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻。

　　7、最後放入白酒拌勻即可。

　　8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。吃的時候最好用乾淨無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。