糯米發糕的做法，200克糯米粉，加入3克酵母粉，2001毫升的純牛奶，微加熱到30度左右即可，這樣可以加快發酵，把牛奶倒入糯米粉中，用筷子慢慢攪拌成麵糊狀，蓋上蓋子放溫暖處發酵，大約半小時即可，把發酵好的麵糊攪拌排一下氣泡，在準備好的容器中刷一層油，這樣蒸出來的發糕更容易取出來，然後放入鍋中蓋上蓋再醒十分鐘，開大火蒸15分鐘，關火後再悶5分鐘就大功告成了。

150克糯米粉加入200克麵粉，加入2個蛋黃、4克酵母、少許白糖、250克溫水、蛋清，攪拌成粘稠狀，密封醒發至兩倍大，把醒發好的麵糊倒入刷過一層油的碗中，接著在上面放入枸杞、芝麻，鍋中水燒熱關火，把碗放入鍋中醒面15分鐘，中小火蒸25分鐘，再燜5分鐘即可。

糯米發糕家常的做法是各有其能。在我的家鄉就有很多會做糯米發糕的人家。比如說我姥姥，她就會做一種很好吃的花糕，首先把米打成了米粉子，然後又把糯米煮成稀飯，等把煮好的糯米稀飯冷到二十九度的時候打米粉子加進去 攪拌，發效到第二天發好以後把它放蒸籠上蒸半小時即可，蒸好的發糕又甜又好可好吃了。

主料3人份

糯米粉80克

澄粉30克綿白糖30克

輔料

溫水100克

色拉油15克

步驟1

糯米粉和澄粉放入容器中，攪拌均勻

步驟2

溫水中加入白糖，攪拌至白糖融化

步驟3

把白糖水倒入裝有糯米粉和澄粉的容器中，攪拌至無顆粒狀

步驟4

加入色拉油

步驟5

攪拌均勻至水油混合，麵糊中看不見色拉油

步驟6

容器內壁刷一層薄薄的色拉油，把攪拌好的麵糊倒入

步驟7

蓋好保鮮膜，並用牙籤扎幾個孔

步驟8

鍋裡倒入適量的水，把麵糊放入蒸鍋，水煮沸後再蒸30分鐘

步驟9

蒸熟後脫模，放涼後切塊，即可。

、食材清單：糯米粉 50g、發酵粉 3g、牛奶 150g、白糖 15g、煉乳 15g、水 50g、麵粉 150g。

2、烹飪步驟：糯米粉加50g熱水攪勻，加入剩下的所有原料，攪勻，包上保鮮膜發酵。

3、室內溫度10度左右，發酵一夜，聞著稍有酒味，看起來沒有發到2倍，攪了一下分杯，等待二次醒發。

4、蒸25分鐘，悶3分鐘，出爐。

5、可能因為加了糯米粉，熱的不好脫摸。

6、冷卻後還是可以的。

用料：麵粉130克，糯米粉20克，糖30克，溫水150克，酵母2.5克。

做法步驟

1、糯米20克，3分鐘，速度10打磨，清空主鍋待用；

2、空鍋內加入糖30克/水150克/酵母2.5克， 1分鐘/37度/速度3化開 ；

3、加入麵粉140克和糯米粉20克， 1-2分鐘/速度3調和 ；

4、然後倒出來來可以在模具中發酵 25分鐘左右（包上保鮮膜）；5、在模具上鍋蒸18分鐘左右。